酵素的粘稠度

桃源谴客 · 发表于 2014-9-20 00:06:14

前天装了一矿泉水瓶苹果酵素，红糖一两，苹果一个约三两，低浓度酵化的食用井水，瓶内有分之一的空间，为防爆瓶，瓶盖上扎几个针眼。一天后液体变得蜂蜜一样的稠并起泡沬，现在泡沬从排气空里慢慢漾出，到底什么原因？大家有没有这种现象？漾出的液体已没有什么甜味，也没有酸味。加的水果和糖都是没什么问题。

清心小屋 · 发表于 2014-9-20 09:18:15

是发酵一出来的吧，我也不懂，呵呵

大小乖 · 发表于 2014-9-20 11:13:41

你留的发酵空间太小了吧

IiI192171230 · 发表于 2014-9-20 13:10:35

可能是留的空间太少了，也可能是你的水果熟过了。

桃源谴客 · 发表于 2014-9-20 14:47:21

不是空间太小，据观察，液体由于是酵化水倒置浓度太高，产生的泡沬不易破裂，只能伴气体漾出。象螃蟹吐沬一样，还不停的响着。

桃源谴客 · 发表于 2014-9-20 14:51:46

当初要是用结实可以密封的容器便不是问题了。建议酵友以后用酵化水要用可密封的容器装。

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