酵素咸蛋

FM.LAN · 发表于 2014-9-12 14:36:51

我是按制作豆腐乳的比例1：1：25，1份酵素水，1份盐的比例做的，没有用白酒的，我一个月才吃的，蛋黄出沙的，味道也可以，算成功了，

瑞雪寒梅 · 发表于 2014-9-12 14:47:15

腌了多少颗蛋也没说

格子 · 发表于 2014-9-12 15:31:07

瑞雪寒梅发表于 2014-9-12 14:47
腌了多少颗蛋也没说

吖，忘記了，抱歉，我第一次醃6顆

格子 · 发表于 2014-9-12 15:33:27

FM.LAN 发表于 2014-9-12 14:36
我是按制作豆腐乳的比例1：1：25，1份酵素水，1份盐的比例做的，没有用白酒的，我一个月才吃的，蛋黄出沙的 ...

真的喲，太棒了，這樣就不會很咸了，請問你的酵素是原液還是稀釋的？

FM.LAN · 发表于 2014-9-12 16:26:11

稀釋的

FM.LAN · 发表于 2014-9-12 16:29:31

你是盐100g，水400g 我的是盐100G ，酵素水也是100G的啊，怎么会不咸啊,酵素水是1000倍稀释的

格子 · 发表于 2014-9-12 17:30:35

FM.LAN 发表于 2014-9-12 16:29
你是盐100g，水400g 我的是盐100G ，酵素水也是100G的啊，怎么会不咸啊,酵素水是1000倍稀释的 ...

你的是25是水，應該不會那麼咸

FM.LAN · 发表于 2014-9-13 07:55:27

1:1:25 是1份盐1份酵素水，25份豆腐乳

格子 · 发表于 2014-9-13 14:16:57

FM.LAN 发表于 2014-9-13 07:55
1:1:25 是1份盐1份酵素水，25份豆腐乳

多謝提醒吖，我看錯配方了

zzzzz · 发表于 2014-9-14 11:14:23

值得一试

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