求助，如何放置成品酵素

ella_liu2008

我五月份做的酵素前段时间到三个月期了，就想先倒一些出来喝，剩下的继续发酵，倒出来的是上面的清澈液，用的是玻璃瓶装的，密封盖着，但是喝了两天后，剩下的就变味了，并且变浑浊了，我试了几瓶酵素都这样，放两到三天就变味，有的还有酒味出来了，到底怎么回事呢？大家是怎样喝的？

秋翁

自己发表于 2014-5-24 11:47:07 的报道帖中的回帖仔细读过吗？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。
果蔬性状均不一，
沉浮升降任演艺，
滨纷色彩性五味，
苦辣酸甜拍案奇。

秋翁

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ella_liu2008

4、密封保存的成品酵素碰到剧烈摇晃或热源仍有可能继续发酵，所以请尽量避免摇晃并放置阴凉通风处。
5、成品酵素与空气接触有可能继生白膜或透明的菌膜（俗称酵素妈妈），这些都是好东西，可放心食用或舀出用于护肤（白膜护肤效果超赞的）。
只有以上两点提到了酵素的保存，我也是如此做的，只是不明白，我的成品酵素非常清澈，味道有点酸，感觉挺好喝的。但是分装后，每天都要倒出来喝，肯定会有一定的晃动及接触空气，两三天后又重新开始发酵，并且还出现了酒味，这不是又变成了 一个月的酵素的状况，而且气味及味道还特别不好，即便可以喝那也感觉不太好，怎样才能保持刚分瓶的口感呢？