蜂蜜的鉴别

为善净德

蜂蜜的鉴别(在其他酵友的帖子中复制过来的)


●假蜜（勾兑）均一稳定透明度高，色泽统一，真蜜颜色不固定，有色差范围、有杂质，透明度不高。摇晃后真蜜上一层白色细沫，不爱消散。香气上真蜜是自然香，且如一棵苹果树上的苹果香气和酸甜都不一样一般，真蜜香气不完全一致。真蜜冲水后第二天香气减弱，勾兑有化学香精冲水第二天香气不减。未冲水的真蜜过喉有刺激感，齁嗓子，但会很舒服。
●参考商场蜜反道而行：商场蜜稠，建议买液体的，有流动性的蜜；商场蜜没白色泡沫，建议买有白色泡沫的天然蜜；商场蜜甜腻，建议买清甜舒心的蜜；商场蜜没有芳香，建议买有芳香度的蜜，不同的蜜种，有不同的芳香。目前地球人还没有能力造蜂蜜一样的香精技术。
●浓缩蜜是波美度不高的水蜜，人工减少水分，这个过程导致营养流逝和香气减少，感官上是蜜的颜色变深。需要对不同蜜种的颜色有认知才能判断，并且是非结晶状态才能看出来。结晶后无法准确判断。
●含糖蜜是在无花期养蜂人由于成本给蜜蜂喂糖或直接添加白糖。东北黑蜂春百花开前，意大利蜂换花期的间歇，甚至于土蜂，都会喂糖，需要注意。结晶后糖的判断比较容易，手捻感觉就好，眼睛不管看到多大颗粒，要靠手感。蜂蜜化晶温度是40左右，糖化温度是100以上。糖晶捻不开。
●需要注意的是，有些所谓亲见现摇的蜜，很可能是第一天喂了糖你没看见，第二天当你面摇出来的含糖水蜜，水分大不结晶，一般人很难看出来。这样的无良养蜂人通常在有树林的旅游景点。蜂房只是道具。
●天然蜂蜜的芳香物质，会随着时间的变化而改变，每天的香味在改变，过程是动态的。假如有人工香精的话，时间只能让香味出现浓和淡之分，香味不会变。蜂蜜的芳香给人的舒服程度是其他物质无法相提并论的。
●从口感上分辨好蜜，同一种蜜而言，芳香度越浓，越成熟，越好；从喉咙感受上，清甜舒服喉咙的感觉，不上痰；按自己的喜好决定蜜的好与不好。蜂蜜口感越舒服，说明毒素就越少，毒素有可能来自空气的污染，有可能来自生产工具的污染，有可能是人为使用了杀虫剂，有可能是水源的污染…总之越天然，口感越美。
●假如买之前无法判断，那就从结果和效果来判断：常喝蜂蜜，免疫力好，感冒发烧少；常喝蜂蜜，肠胃好，有胃口；常喝蜂蜜，人有精神有活力…女人会更女人，男人会更男人。
●对用蜜量大的好友，建议多品尝各家蜜，不断对比，不断提高自己品蜜能力。口感的分辨能力是培养出来的，需要有体会有总结，喝惯了高端的茅台五粮液，再喝低端酒，或者假酒，能分辨出差异；喝惯了深井矿泉水，遇上自来水的开水或者假的桶装水，感觉到有浓浓的农药般气味，人体会放出强烈的信号。
●能遇上第一手的蜜源，是最佳的。第一手蜜源，规模大的比规模小的会好。同一种蜂种而言，专业人士比非专业人士的好，养蜂不是养鸡养鸭，养鸡鸭是少养才能精，养蜂是能养多的才叫精——人旺则蜂旺，蜂败则人败。养蜂需要3年才能及格，养6年还没盈利的也有。

淡泊

学习了 谢谢分享！！

白陀山

真复杂！

石树

从国外的大型超市购买蜂蜜才是最保险的方法。