失败是成功之母，自制寡糖菠萝酵素，第二次成功了

timeshop77

540yp 发表于 2014-3-27 11:04
这种糖好贵啊！！！

为了健康值得啊！

timeshop77

zhnth 发表于 2014-3-27 11:58
怎么做寡糖

材料：
寡糖300g
带皮菠萝一个
1.5L玻璃发酵罐一只

过程：
1.带皮菠萝洗干净，晾干，切好。
2.一层菠萝一层糖
3.盖上盖子，抽气。

个人总结：
1.看了很多帖子，文章介绍，酵素还是做一种单一水果的比较靠谱安全，首选青木瓜，凤梨，青菜。
2.100g寡糖对应0.5L的酵素液，如果要做出来1.5L酵素液体,则需要300g寡糖
3.我个人觉得不要加水，等寡糖融化，水果汁液渗出稳定了，采取再添加水果出汁水，
我第二次没有加一滴水，完全是菠萝本生汁水，现在我的酵素在愉快的发酵中，冒出好多泡泡。

小pang

你添加的糖和食材没有比例吗，没写菠萝重多少啊，还有菠萝不用削皮的吗，新手的问题比较多，求解