关于提高酵素水果比例的问题

Katherine

被爱撞腰 发表于 2013-11-21 16:41
我的发酵也很好。也没像他们说的白膜怎么的。很清彻。

嗯，我的也很清澈。

青儿

不知道你有没有发现，按自己随意配置的比例，到最后还有许多水果没有分解掉，当然，分解掉的也发酵了，PH值也小于四，但是水果没有充分分解掉，你明白吗？ 按比例制作，水果最后都分解成粉末了。充分发酵分解。很完美。并且不按比例制作，不能保证最后的成品品质。你可以两种比例一起做，对比一下。 我是试过了，水少，制作的成品酒味很大，水果也没有完全化开，都不敢给别人吃，自己吃掉。当然指标也符合酵素标准。所以严格按比例，要6个月的漫长时间啊。

青儿

不知道你有没有发现，到最后还有许多水果没有分解掉，当然，分解掉的也发酵了，PH值也小于四，但是水果没有充分分解掉，你明白吗？按比例制作，水果最后都分解成粉末了。充分发酵分解。很完美。并且不按比例制作，不能保证最后的成品品质。你可以两种比例一起做，对比一下。我是试过了，第一次做就是这样的，水少。所以到三个月后酒味很大，不敢给别人吃，自己吃掉。虽然指标也符合酵素的标准。所以严格按比例，要至少3个月的漫长时间啊。

被爱撞腰

青儿 发表于 2013-11-22 09:41
不知道你有没有发现，到最后还有许多水果没有分解掉，当然，分解掉的也发酵了，PH值也小于四，但是水果没 ...

哦，原来是这样的啊。你制作的，水果后来都完全变成粉末了？

青儿

是的，水果大都分解成粉末，做的时候就切的薄薄，小小的，发酵的更快。看起来很舒服。

刘莎小贝

进来学习