《超级酵素》读后感

shl

    有点想法总想和还在摸索中的酵友们分享，对也好错也好，有道理也好没道理也好，看了能作个参考就好。

       多次细读了《超级酵素》颇有心得，鹤见隆史先生的《超级酵素》是对豪尔博士酵素理论的进一步拓展和实际应用，尤其出彩的是对人、动物、禽类的不同结构的胃的功能及对肠道的形象化的描述。人的胃可分为上下两部分，上部是不分泌消化酵素的也基本不蠕动，相当于一个酵素胃，而唾液中的消化液只能消化碳水化合物，食物在胃的上部要停留1—1.5小时，直到下部遇到胃液后才开始蛋白质的消化，但还不进行脂肪的消化。看过鹤先生这段叙述，告诉了我们一个饮用酵素的最佳时间和方法，就是在吃饭时同时饮用，并小口小口地喝，贯穿整个吃饭时间。

      饮用的酵素最好是稀释后再喝，因为我们自制的食用酵素中保留了原有的植物细胞酵素（不敢奢望还有什么增殖部分），它们活跃的环境多数是在中性偏酸些，PH4已经有些过酸了。而微生物增殖的酵素可让它们随食物到胃下部再开始活跃也不迟。酵素渣最好是粉碎后再发酵过的，这样溶出物比较多，喝时连渣一起喝。

制作酵素是否果蔬的品种越多越好呢，我的看法是，多固然好，但也没这个必要。一些企业号称用了一二百种水果，只是一个噱头，更多是广告效应。他们可以把不同季节、不同地方的水果分别酿制好后再合在一块，确实可以办到。水果越多越好的理论基础是“酵素作用的专一性”，即一种酵素只对一种物质起作用。说它没必要，也正对专一性举例说明，你用葡萄、西瓜做了酵素，是想帮你消化你吃进肚里的葡萄和西瓜吗？没这必要吧，因为葡萄、西瓜我们从来都是生吃的，没必要另加酵素帮助消化了。说用葡萄、西瓜是为了增加酵素液中不同维生素、微量元素的含量，这么说还可以。如果是这样的话，我们就专选一些维生素、微量元素含量多且高的蔬果就行了。

       其实大师们发现了酵素的作用后，生产的复合酶片或制剂等并没考虑要含多少种酵素。复制黏贴如下：我将豪尔博士制造的酵素营养食品加以改良，为了配合PH值而并用胃酵素与肠酵素。这些酵素是经由有机栽培的植物萃取出来的，在体内可以消化蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维，也能增强矿物质的吸收。胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等酵素群能够消化蛋白质。淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、蔗糖淀粉酶等可以消化碳水化台物．乳糖腌可以消化乳酸的乳糖。脂肪酶可以消化脂肪．纤维素酶可以消化纤维。特别值得一提的是，含有半纤维素酶、植物酶、β—葡聚糖酶的酵素混合物，是为了摄取到植物和蔬菜中的矿物质而开发出来的物质。

       其实通过以上这段文字我们还可以看出，酶的专一性并不是绝对的，因为不同的物质，如植物蛋白和动物蛋白，虽然有着很大的差异但一定有它的共性。所以菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶同样可以消化动物蛋白。又如下面的这段文字：例如居住在中南美的原住民，把肉片包在木瓜叶中搁置一段时间，借着木瓜中所含的消化酵素能使肉柔软。另外，在炖较硬的肉时加入绿色蔬菜使肉变软，这些食品加工作业已在进行中。
       一般人在吃烤秋刀鱼时会添加白萝卜泥，这是因为生白萝卜中含有消化酵素淀粉酶，能够消化鱼的蛋白质。一般人在吃烤秋刀鱼时会添加白萝卜泥，这是因为生白萝卜中含有消化酵素淀粉酶，能够消化鱼的蛋白质。
        这些文字对我们蔬果的选择有着很大的指导意义。

穗子/mg

我们应该选什么样的蔬果最好呢？

jk1236

有道理.

家有9宝

{:soso_e122:}到底要怎样吃酵素好？

你前面有贴中好象是说不稀释直接喝原液，再多饮水吧？

酵素原液稀释后的功能更强大的缘由之假说，这个贴中，你在回贴里是这样说的：

食用的话不要稀释，原因有两个：有活的微生物最好活吃，死的和植物的细胞壁就胃酸对它们的离子化过程有个保护作用，到小肠后被分解是最好的。也可能是多虑了，因为有说酵素不会因胃酸而失去活性的。


这个贴中又说是边吃饭，边小口喝稀释的酵素？
饮用的酵素最好是稀释后再喝，因为我们自制的食用酵素中保留了原有的植物细胞酵素
告诉了我们一个饮用酵素的最佳时间和方法，就是在吃饭时同时饮用，并小口小口地喝，贯穿整个吃饭时间。



我有点给你搞糊涂了。{:soso_e132:}
期待指点！

荷叶上的枫叶

稀释好喝些

shl

fhlma 发表于 2013-5-4 23:48
到底要怎样吃酵素好？

你前面有贴中好象是说不稀释直接喝原液，再多饮水吧？

      谢谢你的信任！应该说稀释后喝是对的，以前写帖子时并不知道人的“酵素胃”的作用，只考虑喝进去的酵素能躲过胃酸一劫，顺利到达小肠，帮助人体消化吸收。现在知道应该让喝进去的酵素尽可能在“酵素胃”中和食物充分接触起到预消化作用，这样才能有效节省人体合成“消化酵素”。稀释的过程因为液体浓度瞬间下降可能会让酵素破壁而出（植物细胞壁、微生物细胞壁），这在“酵素原液稀释后的功能更强大的缘由之假说”帖中谈到过。再考虑不同的酵素在相应的酸碱液中的活跃问题，因为植物细胞都是中性偏酸，PH4已经很酸了，而自制酵素中的微生物都是在小于PH4的液体中繁衍的，可能在胃酸中能耐受些。
      在这方面，我也是个门外汉，只是想通过自己的学习实践，能做的更好些。我的想法也在不断地完善中，帖子中多有前后矛盾的，因为不是我的专业，谈想法谈观点就没顾及那么多，可别“上当受骗”啦。

家有9宝

shl 发表于 2013-5-5 14:06
谢谢你的信任！应该说稀释后喝是对的，以前写帖子时并不知道人的“酵素胃”的作用，只考虑喝进去的 ...

{:4_110:}哈，宾仔麻可不是那么容易“上当受骗”的。

我最大的优点是神马事都喜欢通过自己的实践去摸索自己最适合的方式，就象我养的一群狗，在现在提倡吃狗粮、用宠物专用品的年代，我并不会死守这些教条主义，我一直是自己通过实践，找到最合适自家狗狗的喂养方式方法。

我坚信：没有最好，只有最适合。

比较喜欢看你们这类知识贴，能让我们学到很多，就是水平差点，要仔细琢磨才能大概看懂你们要表述的。{:4_100:}

凌霜

一直很羡慕Shl有时间能细细地找出与酵素相关的资料，反复品读。超级酵素我下载过，连粗浏览通读一遍也没能完成。
更谢谢shl愿意把自己的心得与收获与大家分享，每次在您的探索思路中，总会有很重要的知识点与信息展示出来，当然如同您所说一样，因为刚开始探索，所以过程中的结论有时会与我们感受到的体会有差异，有探讨、交流就会不断地完善我们对酵素的认识，有很多原理确实需要我们自己去发现的。
水果种类越多越好，表现在酵素的能量比单一品种的能量大，特别是食用酵素，我个人的切身体会：多品种的酵素对亚健康身体的改善效果明显大于单一品种的酵素。不过我对单品制作再混合得到的复合酵素的效果没有尝试过，是否与多品种材料一起发酵的效果一样就没有感受结论了。
  蔬菜确实更多元化一些，我猜想温医师在短时间的推广里只推荐水果，是因为水果几乎没有搭配禁忌，用水果制作是很安全稳妥的方式，如果要用蔬菜做多元化的材料，其实需要考虑搭配禁忌的，才不会出问题。当然，这也只是我的个人看法。

shl

凌霜 发表于 2013-5-6 18:22
一直很羡慕Shl有时间能细细地找出与酵素相关的资料，反复品读。超级酵素我下载过，连粗浏览通读一遍也没能 ...

      谢谢关注，把酵素混在一块当做复合酵素是估计酵素生产企业的做法，因为同一季节成熟的水果可以到世界各地运购来，这也可能是成本高的一个原因，不同季节成熟的水果就比较难办了，我们知道长时间存储后的水果远不如新鲜的。蔬菜的相克的问题是要注意的，我也疑惑，温老师的视频中，谈到过一样是水果还是蔬菜的事，让我感觉到的是应该用水果做食用酵素，蔬菜不应该包括在内，不知何故，难道就是因为相克问题？
      是否可以这样概括自制的酵素也包括食用酵素生产企业生产的酵素（不包括各类酶制剂的生产厂家的产品）。1、在酸性液体中可以尽可能多地更长久地保存蔬果中的酵素（这里可能根本不存在植物细胞增殖现象）。2、三大活着的和曾经活着的菌落（酵母菌、醋酸菌、乳酸菌）及它们体内酵素和体外合成的种类不多的酵素。
      喝了以后短期见效的功劳应归功于醋酸菌、乳酸菌及它们产生的酸性液体，如肠胃功能的调整和某些疾病的疗效。我手头有一本关于醋及醋蛋治百病的书，很能说明醋酸的强大功能。至于酵素功效的显现可能时间要更长些，意义也更深远些。
      温老师的视频中说她们的酵素液中只测出8种酵素，怎么会这么少，是否植物细胞中的酵素没有破壁而出呢，或是数量太少测不出来。
      如果上面1、2点概括的有道理的话，在糖的比例不变的情况下，我将大大加大蔬果的比例，目的是在相同容积中尽可能多地提高蔬果酵素的浓度。可采取多次投放的方法，试试啦。

不劫路

我做复合酵素的发法是。不同季节做时令果蔬。发酵好后 再兑在一起进行二次发酵  这样就会的到很多的营养成分