酵素专家说酵素

jnyjh

  1.什么是环保酵素？
  欧阳：酵素，英文为enzyme（酶的旧译），台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”，其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体，有柑橘般的香味，对家居清洁或是园艺施肥非常有用，还能减少垃圾，净化水质。

  2.用厨余发酵会产生细菌吗？这样安全吗？
  阿旺：我们所说的做环保酵素的厨余，仅指新鲜的菜叶、果皮、树叶等植物类，不包括剩饭菜、肉类，也不包括纸、塑胶、金属罐和瓶子。如果做法正确可以保证生成有益菌的。环保酵素的用途决定我们的做法是否更讲究细致一些。若是新鲜蔬果做的酵素用来护肤或是炒菜都没问题，很安全，这个用法在泰国很普遍。

  3.高温会破坏酵素营养，但为什么有人用它煮饭炒菜呢？
  马哈：酵素不可遇上高温，因为超过40℃酵素无法正常工作，菌群停止工作，这个时候起作用的是酵素内的臭氧，它起催化作用，引出植物木精油脂，保护蔬菜营养，保持食物新鲜。

  4.有人服用酵素片，这种和环保酵素有何不同？
  马哈：酵素有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用，对人体帮助很大。人们因长期依赖熟食，体内会缺乏酵素。酵素补充主要靠饮食，多生吃有机蔬果，自制水果酵素，食用酵素含量高的食物如小麦草鲜汁、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一种方法。可食用的酵素成分是很挑剔的，好的水果，好的草药，经过滤可以安全饮用的水，再加上纯正的红糖或蜂蜜，发酵时间超过六个月。环保酵素是用自来水，掺糖和厨余所做，对需求健康的人来讲是不理想的。

转载

Angela-智净

最近在向周围朋友亲戚“推销”酵素，觉得自己还是要加强酵素的专业知识的学习，这样能更好的向大家解释，介绍。
多谢雁子的总结分享！

jnyjh

Angela-智净 发表于 2012-8-7 20:55
最近在向周围朋友亲戚“推销”酵素，觉得自己还是要加强酵素的专业知识的学习，这样能更好的向大家解释，介 ...

仔细看看，我一般都是转载的{:5_121:}

木易杨

玛哈老师说食用的还要好的草药！不明白！

四叶草DAL

{:5_135:}{:5_135:}{:5_131:}

香水莲花

谢谢楼主推荐的好文章，通过学习，越来越多的了解了酵素。

归去来西

3.高温会破坏酵素营养，但为什么有人用它煮饭炒菜呢？
  马哈：酵素不可遇上高温，因为超过40℃酵素无法正常工作，菌群停止工作，这个时候起作用的是酵素内的臭氧，它起催化作用，引出植物木精油脂，保护蔬菜营养，保持食物新鲜。

这个问题老早就有，但没时间去找答案 。今天您说出来，让我疑惑顿消。谢谢您{:5_127:}

琳琅

木易杨 发表于 2012-8-8 09:05
玛哈老师说食用的还要好的草药！不明白！

食品用的酵素，所需的材料都要是新鲜的，好的食材来做。草药不是光能从药店才能买到，有些草药可以从大自然中获得。

zlc3535

谢谢分享{:soso_e179:}

小白兔

谢谢分享，感恩