本帖最后由 小钩针 于 2015-5-6 15:44 编辑
下本文来自泰国巴同净土村查达圣僧师父分享酵素制作经验现场录音整理
欢迎大家到来，把酵素带到中国去，我很高兴！这里工人很多，虽学了三十年才学到一点点而已，为兴趣而做，我做了超过三十多年酵素。如果你们学会了会影响到你们的整个国家，如果为做生意而来，我不会告诉你们，强调我们是功德主义，全部公开透明，为了度众生为了社会，讲了几十年了，你们想问什么多问。 不要用煮过的水做酵素，不要用农药化肥种出来的水果做酵素。 用当季的水果，不同的水果发酵的时间是不一样的。 判断酵素好不好闻味道，如果有臭味就是不太好了，就加糖进去。 酵素对糖尿病有作用，因为当中的菌喜欢糖，减少糖尿病的问题。 用酵素泡菜使菜有生命力。菌可以用在很多方面，现在流行怎吃进去使人健康，有些很夸张说可以治很多病。其实主要在可以预防自由基、排毒素出来等方面的作用。 世界上有三类菌：好的菌占10%，坏的占10%，中间的占80%。
好菌与坏菌常常会打架竞争，80%的菌看哪方赢就往哪方去，所以要注意培养好的菌。 那些最肮最臭的水如何除掉它，只要放酵素进去几秒种就不臭了，很容易实验。同样身体有很多不好的菌让我们生病，把好的菌吃进去就可以解决。 酵素可以改善的健康方面，血液循环好一点，所以酵素不算药，但可以提高免疫系统方面。大部分人现在很注意怎么去吃，所以很难做到要很小心的去吃，因为没有做到那个程度，也会变成不好，得到的也不是你所想要的。现在大部分用来洗碗、洗衣服、洗脸，代替肥皂用，尤其是脏臭的地方，都很好用，很容易解决。净土村没有用外面的清洁洗衣粉等等，节省很多钱，环境也很好。 用在农业方面最重要，要带回中国去。效果很好，安全、节省费用、种出来的水果蔬菜很脆很香。 水果做酵素，大部分都可以，酸甜的都可以，去掉皮。但榴莲不能做（黄色不好）、芒果也不好，最合适是选酸涩的水果和草药做，颜色深的好。不要做综合混合的，最好分开做，等做好了才混合吃，如果全部放在一起混合做，不好的多过好，因为腐烂分解的程度不一样，等的时间不一样。 不要用金属的，土的，木的容器做，因为酵素的酸性。
我们的做法：
1（糖）：3（材料）：8（水），先放糖和材料混合一周后再加水（没放水浓度很大，糖可以吸出水果很多的荷尔蒙和养分出来，后再放水）如果能放更多的糖更好。预留空间发酵。市面上用原液复制卖的比例1（糖）：1（原液）：8（水），时间是3-6个月，功效和菌会被复制。为了经济利益和节约原材料成本，会复制很多次，你们没有办法检测。过程会产生一种酸，类似乳酸菌一样的，一般复制不能超过复5次。如果复制拿来给人喝，要很用心找工具测试数据才能给人喝，要很用心。 需要防蚊虫进去，一只也不行，因会产卵进去，也可能有些眼睛看不见的不好的菌进去。也不能完全封死，产生的气体会爆炸。 发酵时间半年刚好，一年更好，品质更高。三个月就会酸，如果糖放太多，产生的气体也会多，必须要等上一年才能消掉那些气体。 
发酵过程会产生两种酒精：甲醇和乙醇，如是乙醇没问题，如果甲醇就对身体不好，是伤还是补，要很注意，也很重要。也要测PH值，一般是4.3-4.5，如果能达到2.5-3.5最好，因为酸外面的菌无法进到里面存活。但这么酸直接喝对身体也不好。
甲醇和乙醇如何除掉？时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。 每天可搅伴，一个月后停，让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。 即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。 放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些菌，尤其是食用的注意。
法师现场回答酵友问题集：
问：为什么要煮？用什么锅煮？煮了放多久可以喝？益菌会重新长回来吗？ 用来吃的酵素，有些人说要煮，有些人说不能煮怕荷尔蒙不见了，会杀一部分的菌，但煮过的同时会杀不好的菌，所以刚刚好，因为煮比较安全，煮后放凉了，好的菌会自己恢复，不要可惜。 什么材质的锅都可以，金属锅也可以用，煮完不放很久立刻倒出来装在喝的瓶子里或玻璃瓶里，不能倒在金属瓶里。要用可以自动断电并温度可控制在不超过75度的锅煮，必须自动断电，不然会全部死掉。个人吃可以不用煮，如果做卖买，大批量的，煮可以解决全部问题。 如果做的酵素腾得很厉害、会喷出来，证明菌很有力量，很强。 喝酵素前放些蜜蜂更好喝，因为酸性很高。
问：中国人提倡喝热水的习惯，如果每次把酵素倒在杯里用热水冲开喝，可以吗？会影响它的成份吗？ 行，胃溃疡饭后喝比较好，也可以把胃胀气排掉。一般人认为加热会杀掉好的菌，但要煮到100度才能杀死菌，酵素的菌很多，即使用开水冲开喝也不会影响菌，放一段时间，菌会很快长回来。只要材料够，环境好一下子就会多几倍。
问：做完酵素剩下的渣怎么复制？ 可以用来重新复制，按1（糖）：3（渣）：8（水），渣可以同样重复2-3次，也是6个月或一年的时间，但效果会减低。渣同样有效果，可以不用丢掉。 气温降低或特别冷的天气，酵素的发酵效果就会降低，菌的活性会降低，发酵需要更长的时间。冷的时候菌会懒惰，可以加温保温。渣复制三个月后用来做农业肥料。
问：有些水果是凉性有些是热性的，怎么分呢？ 大部分的酵素是“热”的，因为它是温度高的、已变成一种泡腾的状态，都是促进血液循环、加快身体陈代谢让人激动的。所以酵素属温性，因为它是活性的。 虽然水果有凉热甜苦之分，但经过发酵全部都是“热“的。因为热症而产生癌症病，但产生癌症病中的毒会产生自由基，如果碰到发酵好的菌，会攻击它，把它减掉杀掉和控制，发酵过的菌有它的好处，因为发酵过的菌是很细的，可以透进去吃掉它。对治疗有帮助，但不能直接代替治疗。
问：刚才说水果发酵要单一做，发酵好之后再去搭配？ 看你个人的感受，很多地方都说综合，喝的分量靠自己判断决定，不用太紧张。不要做综合混合的，最好分开做，等做好了才混合吃，如果全部放在一起混合做，不好的多过好，因为腐烂分解的程度不一样，发酵要等的时间不同。
问：每种水果发酵的菌种不一样，怎样搭配没有冲突？ 不同的水果做出来的菌种差不多相同的，但做出来的特性不一样，是草药或水果自带的特性。最重要的是草药，草药的力量很大，如果用来治疗癌症病的草药，发酵过后效果更好，分子更细。
问：不同发酵好的酵素是临时混合就喝，还是混合好装进瓶里放一段时间再喝？ 水果是小问题，怎么喝都可以，大部分注意的是草药，因为每种草药的力量特别，水果大部分只是水果，尤其是用来治癌症病发酵的草药因为分子很细，要特别注意。
问：草药有寒性凉性之分，我们不能改变它，如果刚才说大部分酵素是热性的，那草药的药性会不会改变成热性。 不会改变药性，只是分子更细增强了功效，我们所说的“热”是中热（温），不是中医里伤害的“热”，如果很热的身体就稀释它，慢慢的喝下去，让它调整。
问：吃素的人体质比较寒，发酵出来的酵素都是“热”（温）性的对吃素的人适合吗？应喝多少分量？ 很适合吃素的人，吃素的人“冷、寒”，很适合吃酵素。致于喝多少，以喝得身体舒服为判断，要有觉知。一般喝两勺就足够了。如果有人问：“我要吃什么？”（哪种酵素）法师回答：不用吃什么！（前面已说过：不用刻意）
问：发酵过程中产生的厚胶状的固体（酵素妈妈），你们是如何处理？ 在发酵当中的菌我们都不太懂，分解过程会变很细，我们都看不见大概讲讲而已，变型当中就像核弹的过程，变得更细。为什么可以透过比它粗的菌吃掉它，就是这个过程，未来会变成菌的时代，因为它又勤劳又强壮，进去身体会把我们的毒素减掉。尤其是现在的病治疗的方法，如果靠吃药治疗不好，塞在身体里面的是化学东西，酵素能吃掉它，现在西方都用酵素代替。
问：现中国有机的东西很少，就算有，我们也不知如何分辩，只能从价钱上分辩，法师说做酵素要用有机的，如果找不到怎么办？ 只能靠自己种，自己长出来。谁也不能确保。买回来的东西用酵素泡，把它溶解掉。泡后又新鲜又脆，市场买回来的菜，快要死掉，泡半个小时，就活过来了。用来洗脸最好！这边还用它来养成猪、养鱼、养动物，没臭味，还作饲料，用在生活上更方便。
问：网上说酵素用来调和护肤品，或混合橄榄油一起使用，适合这样做吗？ 可以，不会损失，用酵素配护肤品或橄榄油能增强它们的功效。对于快腐烂的东西，很快就使它活过来了。
问：我们喝很多的茶，茶叶渣能不能也用来作酵素？ 都可以，茶叶渣也可以用来做酵素。但应该要用新鲜的东西，不新鲜的营养会减少，最好用鲜的茶叶来泡酵素，中国可以试下在这方面做。
问：我们很多的水重金属超标，还能用来作酵素吗？ 不好，水是很重要的，最好用地下很深的干净的水，吸上来过滤沉淀再用，小分子水。（挖水不太现实）瓶装的矿泉水，纯净水喝就好，不适合做酵素。用自然的水，有生命力的水最好。
找最好最可靠的水用来做酵素，没有好的水如何做出好的酵素呢？
问：如果用好的酵素能不能把重金属的水净化？ 我们也在做这方面，也可以帮助。菌都是在水里面的菌，如果找来的水里大部分是重金属和化学成份，如何培养出好的酵素出来呢？没有好的酵素母如何培养好的酵素？找最好的酵素母来培养它，用来稀释净化水，这是最好的效果。如果想培养好的酵素母，就要找好的水。现在我们也在做实验酵素可不可以净化水。
培养过程有没有酵素妈妈不要太在意，要注重时间。酵素妈妈是很细的物质，是好东西，但不要太夸张它的作用。在中国的流传听一半就好。可以用它敷脸。
问：在各个地方，水稻可能有不同的病菌，钍对这样的问题该如何处理？ 在泰国用有机方法种稻米成本更低，只要勤劳就行。30年的经验你可以来学，可以住在这里。
问：各种水果、蔬菜、豆类、谷类放在一起做的酵素，这样搭配可以吗？看上去有点浓和稠怎么办？什么原因？ 当然会这样，因为每样东西发酵的过程、构成不同，细菌会头晕、头痛、混乱、无序，只能用在农业方面或环保方面，不能吃。如出现酵素果冻，可以做为酵素母，用来发酵。
问：如做环保酵素，一开始就没有气体，是不成功吗？ 可能菌不够勤劳，没有气体也可以，酸度够就行，没有臭味。20-30度做最合适，酸度在3左右就可以。
问：如果不小心有蚊子或虫卵进去，会影响酵素的质量吗？ 赶快及时拿掉没关系，以后不要让它再进去，PH值够就行，细菌有三个功能：杀、减少、控制。
问：酵素果冻（酵素妈妈）怎么样产生的？网上说得很神奇。 靠的是一种菇类，菇类菌而已，它就会特定做这样的粘粘的出来，如果你们去研究是很厉害的事情。如果鲜菇类做酵素，一下子就能变成果冻状。
问：酵素能不能直接加到化工原料里面？ 有些化学的东西是杀菌的，不可能给它们混合，会把酵素功能减低变成浪费。比如像遇到不好的朋友一样，你去跟他混合，就算你讲了一大堆，还会很累，他一点都不改变，除非你功夫很高。所以要用很大量才能达到一点效果。最好分开不要混。
其他相关链接 2015年4月20日游访泰国巴同阿索净土村酵素制作经验（二）
http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=176857&fromuid=4009
(出处: 环保酵素救地球)
注：以上内容只作公益分享传播不作任何商业宣传用途
翻译者：静相师父 记录整理者：卢锦莹 如有疑问或修改补充请联系13509218385，QQ707955105 | 
|手机版|小黑屋|环保酵素救地球
( 鲁ICP备19040000号-1 )
发表于 2015-5-6 15:27:06
提升卡
置顶卡
变色卡