加入母酵素的神奇

echo88 · 发表于 2014-7-1 19:45:25

      托论坛的福，酵友送我的超过半年的姜酵素渣，和蜂蜜水果酵素渣，我这里暂时称为母酵素（有不当之处，请指正）
      下面说说我在酵素制作过程中的发现
      1，我在6月3号做的两瓶木瓜火龙果酵素，其中一瓶在发酵期间加了一点蜂蜜水果酵素渣，今天7月1号，加了蜂蜜水果酵素的那瓶，浮在水面的水果已经不多了，没有加的那瓶大部分水果都还飘在水面上。
      2，6月16号做了一瓶水果酵素，按照姜酵素渣：糖：水果：水（1:1:3:10）的比例，今天7月1号，只有几颗水果飘在水面上，比6月3号做的那瓶加蜂蜜水果酵素渣的发酵的还要好，漂浮在水面上的水果还要少。

   看来“母酵素”是多么厉害，于是我在其他的酵素中都加了点“母酵素” ，吼吼{:soso_e104:}

   大家亲身体验一下吧

淡泊 · 发表于 2014-7-2 05:23:45

好法子，学习了。

阳光一样的笑脸 · 发表于 2014-7-2 09:47:42

加速发酵

judey2002 · 发表于 2014-7-2 20:29:34

做好的成品，就是水果不会再浮在上面吗？因为我最开始做的一瓶酵素，现在还有很多水果浮在红糖水的上面呢。。。。是不是说明发酵的时间不够啊？已经2个多月了。

Tenox · 发表于 2014-7-2 22:54:40

judey2002 发表于 2014-7-2 20:29
做好的成品，就是水果不会再浮在上面吗？因为我最开始做的一瓶酵素，现在还有很多水果浮在红糖水的上面呢。 ...

不一定吧，一些顽固分子啊不会下沉的。

了悟 · 发表于 2014-7-3 20:17:37

不一定都沉下去，分种类有的会沉有的不沉，还有的沉下去又浮上来，只要气味纯正就可以。至于要更好质量的那就得用心了。

judey2002 · 发表于 2014-7-8 11:24:08

Tenox 发表于 2014-7-2 22:54
不一定吧，一些顽固分子啊不会下沉的。

哦，那我就放心了。。。因为我第一个月搅拌的不多，做的是一比一的水果酵素，但是它们发酵的不是很明显，也第一次做，所以就不知道还要搅拌，后来来看帖子，才知道第一个月要搅拌，但是当时已经到第二个月了，怕是我没搅拌影响的呢。。。。呵呵呵;P

judey2002 · 发表于 2014-7-8 11:25:13

了悟发表于 2014-7-3 20:17
不一定都沉下去，分种类有的会沉有的不沉，还有的沉下去又浮上来，只要气味纯正就可以。至于要更好质量的那 ...

恩恩，那好，谢谢你的回复，安心了很多。不过，气味纯正，就是说没有臭味之类的吧？比较清新，也不甜，就对了吧？

天蝎座小魔女 · 发表于 2015-9-17 18:53:28

请问必须按比例放吗？没有那么多母酵素渣

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