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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 8842|回复: 13

加入母酵素的神奇

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发表于 2014-7-1 19:45:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
        托论坛的福,酵友送我的超过半年的姜酵素渣,和蜂蜜水果酵素渣,我这里暂时称为母酵素(有不当之处,请指正)
        下面说说我在酵素制作过程中的发现
        1,我在6月3号做的两瓶木瓜火龙果酵素,其中一瓶在发酵期间加了一点蜂蜜水果酵素渣,今天7月1号,加了蜂蜜水果酵素的那瓶,浮在水面的水果已经不多了,没有加的那瓶大部分水果都还飘在水面上。
        2,6月16号做了一瓶水果酵素,按照姜酵素渣:糖:水果:水(1:1:3:10)的比例,今天7月1号,只有几颗水果飘在水面上,比6月3号做的那瓶加蜂蜜水果酵素渣的发酵的还要好,漂浮在水面上的水果还要少。

       看来“母酵素”是多么厉害,于是我在其他的酵素中都加了点“母酵素” ,吼吼{:soso_e104:}
      
       大家亲身体验一下吧
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发表于 2014-7-2 05:23:45 | 显示全部楼层
好法子,学习了。
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发表于 2014-7-2 09:47:42 | 显示全部楼层
加速发酵
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发表于 2014-7-2 20:29:34 | 显示全部楼层
做好的成品,就是水果不会再浮在上面吗?因为我最开始做的一瓶酵素,现在还有很多水果浮在红糖水的上面呢。。。。是不是说明发酵的时间不够啊?已经2个多月了。

点评

估计是的 我第一瓶已经一个月了还有好多水果漂浮在上面。 成品应该是 水果都沉下去的。我看论坛里说,如果水果都沉了就可以密封了  发表于 2014-7-2 20:36
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发表于 2014-7-2 22:54:40 来自手机 | 显示全部楼层
judey2002 发表于 2014-7-2 20:29
做好的成品,就是水果不会再浮在上面吗?因为我最开始做的一瓶酵素,现在还有很多水果浮在红糖水的上面呢。 ...

不一定吧,一些顽固分子啊不会下沉的。

点评

没有大量气泡产生就可以密封了,密封得好不容易长坏菌  发表于 2014-7-5 15:37
那如果还有水果没下沉 可以密封吗?  发表于 2014-7-3 10:54
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发表于 2014-7-3 20:17:37 来自手机 | 显示全部楼层
不一定都沉下去,分种类有的会沉有的不沉,还有的沉下去又浮上来,只要气味纯正就可以。至于要更好质量的那就得用心了。

点评

谢谢  发表于 2014-7-3 20:34
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发表于 2014-7-8 11:24:08 | 显示全部楼层
Tenox 发表于 2014-7-2 22:54
不一定吧,一些顽固分子啊不会下沉的。

哦,那我就放心了。。。因为我第一个月搅拌的不多,做的是一比一的水果酵素,但是它们发酵的不是很明显,也第一次做,所以就不知道还要搅拌,后来来看帖子,才知道第一个月要搅拌,但是当时已经到第二个月了,怕是我没搅拌影响的呢。。。。呵呵呵;P
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发表于 2014-7-8 11:25:13 | 显示全部楼层
了悟 发表于 2014-7-3 20:17
不一定都沉下去,分种类有的会沉有的不沉,还有的沉下去又浮上来,只要气味纯正就可以。至于要更好质量的那 ...

恩恩,那好,谢谢你的回复,安心了很多。不过,气味纯正,就是说没有臭味之类的吧?比较清新,也不甜,就对了吧?
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发表于 2015-9-17 18:53:28 | 显示全部楼层
请问必须按比例放吗?没有那么多母酵素渣

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不用 ,随便放点都行。不计算在1:3:10的比例之内  发表于 2015-9-23 15:40
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