新手初次做酵素,向前辈们请教问题

静心茶

请问下:桔子和胡柚这些含水量多的水果用料理机打成糊状做酵素行吗? 今天做了桔子和胡柚的酵素,把桔子洗干净后用料理机打成糊状了,按红糖和桔子(1:3)的比例的,桔子打成糊状后有很多液汁,所以加了少许的水.第一次做不知道能不能成功,希望得到各位的指点.谢谢

清清淡然

糊状的水果发酵后不太容易排出气体，所以不推荐。

蓝曦儿

自我感觉打碎后会损坏水果的组织和结构，我宁愿切碎点，也不喜欢打碎后的那种感觉。