第三天了，还没排气，是咋回事啊？

michellemgs

我的水果酵素，做了第三天了，怎么没排气啊，我用的是双槐自动排气瓶，排气孔周围加了水，没发现有气泡，所以肯定是没排气了。还有我用的是红糖，都沉底了。今天搅了搅。有哪位大师指点指点啊~~~

farmer

天气冷了，发酵困难了。反正休息天，给酵素桶套件衣服，放太阳下晒，或者放热点的地方。我以前冬天发酵葡萄酒，黄酒坛外面裹电热毯加温。

michellemgs

10月1号下午做的，今天10.5号了，没排气，到是长白泡了，是不是坏了啊。

farmer

是发酵启动不了，很慢。是不是你们当地温度低？发酵最合适温度28度。
我这里23~32度，发酵都很慢，因为家里温度比外面低。我都是放车库，在阴面，温度更低，自从九月中旬以来，明显感觉发酵冒泡速度慢了。打算做完40斤赤霞珠葡萄，今年就收工了，40斤葡萄还没发货，估计下周可以到货。葡萄发酵启动相对快些。