请教大家酵素的味道

elco · 发表于 2015-4-27 11:45:57

我在2013、14年都分别制作了几罐水果酵素，历经时间的沉淀，最短的也有8个月了。近期突然有个问题：成功的酵素应该是什么味道呢？
我的几罐酵素品味差异很大，有一瓶非常酸，感觉就像醋一样，是不是制作失败做成醋了？还有的味道很淡，只有很轻微的酸味。
请教大家：您做成功的酵素是什么味道？

逛来逛去 · 发表于 2015-4-28 11:12:36

我的普洱酵素就象一杯特浓普洱茶，第一次喝觉得特苦，几种水果混合的闻着不好闻，喝到嘴里先酸后能回味到一丝甜，其实我做的酵素我觉得味道都不太好闻，倒是干瑰玫酵素稀释十倍后淡淡的玫瑰香很舒服，另外食材做的酵素，象胡萝卜，白萝卜，木耳，圣女果等做的味道都是让人敬而远之的，我还做过一种叫人参果的水果的，那味道特熏人，我放了些葡萄干做试验改味，没成功，又放了些醋泡葡萄干，味道终于没那个冲了，但还是不好闻

晓月微蓝 · 发表于 2015-4-28 11:22:58

我做的水果酵素也是酸的，没有水果味和甜味，大概20倍稀释着喝，基本没什么味了。

elco · 发表于 2015-4-30 10:04:15

逛来逛去发表于 2015-4-28 11:12
我的普洱酵素就象一杯特浓普洱茶，第一次喝觉得特苦，几种水果混合的闻着不好闻，喝到嘴里先酸后能回味到一 ...

:handshake

elco · 发表于 2015-4-30 10:04:25

晓月微蓝发表于 2015-4-28 11:22
我做的水果酵素也是酸的，没有水果味和甜味，大概20倍稀释着喝，基本没什么味了。 ...

:handshake

qingxin · 发表于 2015-4-30 19:14:45

我做的一瓶南瓜和胡萝卜的，味道特别好，其余的没有这味道，比如芹菜，

徐清风爱养生 · 发表于 2015-5-1 06:49:27

酸味才是酵素做好的味道

吾同子 · 发表于 2015-5-1 09:43:32

不用担心，你做的酵素全部都是成功的，感谢你的分享

xia97787 · 发表于 2015-5-1 11:28:47

qingxin 发表于 2015-4-30 19:14
我做的一瓶南瓜和胡萝卜的，味道特别好，其余的没有这味道，比如芹菜，
...

这个食材可以试下。谢谢分享

xia97787 · 发表于 2015-5-1 11:29:10

我的也是酸味

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