新人 求解答 迷茫

goenitzx

      第一回做酵素，做的时候感觉肯定能行；结果做完后，百感万千，疑惑重重；彻底迷茫了。
原以为酵素的做法就一种，按1：3：10比例，然后用棍子搅拌一个月，再密封两月就完事了。

     前两天发动全家，买水果买糖买桶，弄了两天总算是完事了。为了更清楚酵素的发酵，在百度上
搜到了本站，结果一看各贴，彻底迷茫了。原来我做的这种叫环保酵素，并且看贴子就算要食用也要
发酵到6个月。再想看仔细点就找不到相关的具体点的贴子了，我实在想把这些一些疑问问清楚。
麻烦有经验的回复一下。
    1.我用的是削了皮的水果，比例是1：3：10的酵素，发酵到3个月到底能不能喝
    2.如果是发酵6个月才能喝的话，到第3个月的时候要不要再往里面加一份糖？
还是就是原封不动的放到6个月。
    3.我家不算暖和，用棍子搅拌的时间要延长吗？
    4.看一些别的地方说的，食用酵素最好不要用塑料桶，这是真的吗？

    目前就这些，很期待酵友们的解答。

逛来逛去

楼主好，搅拌的目的是为了放气和让果肉充分接触糖水，温度和搅拌没关系，塑料桶要用食用级的，玻璃的更好·你做的食用酵素很标准，为了安全，请耐心等待六个月再喝．不需要再加任何东西．

goenitzx

从网上买的透明塑料桶，说是PC塑料；不太懂不知道是不是食品级的。

逛来逛去

goenitzx 发表于 2015-3-14 20:42
从网上买的透明塑料桶，说是PC塑料；不太懂不知道是不是食品级的。

PC的不加温就行，楼主可逐步改成玻璃的，塑料的以后光做环保的，玻璃瓶可到当地菜市场附近卖散酒的小店找，40斤的35元左右，值得买的，毕竟酵素是时间的产物，放个一二年很正常，还是玻璃的耐久

goenitzx

唉 果然是怕什么来什么，只能抽时间换成玻璃的了；据说玻璃的有爆瓶现象，真不知道怎么办了。

goenitzx

真希望有经验的老酵友们写一篇完整的精华贴顶在榜首，遇到问题了翻几页都找；这几天心里好忐忑。

gaiguo

第一个月瓶子盖不要盖紧，基本上不会爆瓶的。

goenitzx

我这边昼夜温度不稳定，基本上偏凉，我感觉都没有多少气泡产生；
这样的话也是搅拌放气一个月后就密封吗；
还是一直搅到没有气泡产生为止再密封？