酵素和老醋

骑馬看花

我们乡下古法酿醋，一般将醋坛子放在木制楼梯地板上，每天人上上下下走动，醋坛不停震动。还有一些将醋坛放在碾米房的楼上，每天碾米机轰轰作响，醋坛子处在不停振动之中，好像只有这样子醋才越动越好。
酵素和酿醋是否也有异曲同工之处，是否也需要不停动动，酵素才更有活性？

WFKB20099

酒喜静，醋喜动。

骑馬看花

WFKB20099 发表于 2014-12-19 22:00
酒喜静，醋喜动。

酵素喜什么?-

WFKB20099

骑馬看花 发表于 2014-12-20 10:32
酵素喜什么?-

酵素应该喜动。

xiezixiezi

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