做酵素，糖放得比较多会怎样？

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 10:53:17

从去年开始做酵素，开始也就是试试看，成功！并且没有想到酵素的效果比我想的要好！于是才开始大量做，国庆在家天天倒腾做，估计做了20来斤了，因为做得多，糖是估着放的，怕不成功，所以多放了点，材料都是水果皮，现在还没开始发酵，闻起来很香甜，已经有虫子围着飞了，现在有个疑问，做酵素，糖放得比较多会怎样？会不会糖没有发酵完留在里面，会影响效果吗？

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 11:07:48

还有一罐加了蜂蜜的葡萄，没按1:1的比例，大概是1:3，没加水，今天是第7天，发酵得很好，不停地冒泡，很香！

木易杨 · 发表于 2012-10-8 10:55:13

糖多点比少点好，但是你也不要差的太多。

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 11:03:24

品种相当丰富，石榴、橘子，橙子，香蕉，火龙果，葡萄酒的过滤渣渣！好像石榴皮很容易发酵！还有做好的酵素泡的无患子的新鲜果皮，这个是泡了几天木有反应！还做了2瓶火龙果和石榴的食用！

jnyjh · 发表于 2012-10-8 11:39:15

糖没有发酵完留在里面，用的时候会发粘{:5_128:}

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 11:54:51

谢谢！我正有此感觉，第一次严格按比例做的，放了半年，用起来效果很好，第二次估着放的，感觉用起来有点粘，而且三个月了还在长白膜，估计是糖多营养太好了！糖多了现在能再加点水吗？

简朴新世界 · 发表于 2012-10-8 12:01:06

学习了谢谢大家的分享

田园农夫ONE · 发表于 2012-10-8 12:33:25

能多多少啊！
没问题的，只是成本高了点。做1:1的酵素，你看到糖沉淀了？

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 14:34:49

成本其实还好啦，主要是不知道会不会影响效果？

碧水南天 · 发表于 2012-10-8 14:38:59

主要是摸起来有点粘，总担心没有发酵好！现在天气冷了点，上星期做的没怎么见冒气就长白膜了，不像8月底做得那次，气直往外冲。天气冷了做的酵素是不是需要发酵更长时间呢？

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