请问：单一水果发酵速度是不是比综合水果慢？

妍妍

请问各位酵友：我十天前第一次做了食用酵素，做了一瓶四种中药的，一瓶纯柠檬的和一瓶综合水果的，这两天发现中药的和综合水果的开始有泡泡起来了，但是纯柠檬的完全没动静，这到底是怎么回事啊~~

阿黛

2、制作酵素的原料是单一的水果皮比较好？还是有各种不同的鲜垃圾比较好？
答：环保酵素的酿制过程，将所有不同的酵素原料加在同一个环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。所以鲜垃圾的种类越多越好。

http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5624

有时也和原料自身有关，如果香蕉，菠萝这些，本身所含的酵素就高，所以发酵也会超快。