发酵前十天的，酸~~

Tenox

泡了十天的果片厨余，气味好酸啊~~  不知道算不算正常发酵？{:soso_e119:}
目前还没用塑料布封盖，影响发酵不？{:soso_e132:}

阿黛

我做的第一个大桶也是，因为那天糖没买，就先切了果皮，里面桔子和橙皮很多，放糖时伸手进去，酸度还有些刺手，我想那会就相当于一桶兑了水的柠檬酸了。发酵就会变酸的，以前我常发酵菜叶和果皮还有淘米水来浇花，还有饼肥。

Tenox

{:5_116:}刚开始的两三天还有阵阵红糖香气，闻起来很舒服，现在越来越酸哈哈~ 希望三个月后能出一缸清新的酵素液！
这缸菠萝皮比较多的{:5_132:}

阿黛

是用那块瓷砖作的盖子吗？我觉得还是用论坛分享的经验用塑料纸扎洞好，又方便又安全。

酵素的科学原理
 环保酵素的一大功效就是分解重金属等有害物质。但是能分解多少是靠酵素成不成功和酵素的用法。环保酵素的原理其实很简单，就是利用臭氧来促进化学反应。
  我们利用厨余（生鲜菜叶、果皮等植物类）、糖和水来做，也就是透过淀粉和糖的化学转化得到酸性物质（CH3COOH）溶解于水后解体，分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acety1-CO-A）。
  这可以简单地表达为：
  厨余+糖+水=酸性物质=臭氧+水。
  这里所得的臭氧有杀菌的功能，还有能帮助增加空气中氧的含量，从而减少空气中的废气和毒气。
  醋酸基可以把厨余分解为酸性物质，而且利于空气中的臭氧。
  此外，环保酵素能转化氨（阿摩尼亚）成为硝酸盐（NO3），为植物提供肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳化物（CO3），滋养海洋中的植物、鱼类和其他海底生物。
  

Tenox

{:5_117:}是用那块瓷砖盖，之前缸里冒泡多得天天搅拌，现在天气转冷貌似没什么气泡了，才用塑料膜密封上

yijigao

这缸好，我家本来也有几个，现在拆迁都丢掉了

Tenox

yijigao 发表于 2013-2-8 22:51
这缸好，我家本来也有几个，现在拆迁都丢掉了

{:5_132:}这口缸比我还老哈哈~

kxgldg

看起来没什么坏的，只是看不清楚那个有点黑黑的，不知道是不是长黑毛了，如果不是，就是正常的了。

Tenox

kxgldg 发表于 2013-2-9 08:16
看起来没什么坏的，只是看不清楚那个有点黑黑的，不知道是不是长黑毛了，如果不是，就是正常的了。 ...

还不是黑毛，接触空气的表层总是会发霉的，灰色的，估计长期不搅动的话就会发黑~{:soso_e137:}