阴错阳差，竟发现酵素制作的一个秘密

Tenox · 发表于 2013-3-1 09:12:02

{:5_123:}我那几罐橙子都是稠稠的，感觉不利于发酵时的气体排放，为了操作方便我决定以后就用二次发酵的方法制作食用酵素好了，环保酵素要时间，食用酵素更是急不得！

凌霜 · 发表于 2013-3-3 11:44:22

本帖最后由凌霜于 2013-3-3 11:49 编辑

糖分多确实容易粘稠，发酵充分后就会清亮。糖分多时貌似容易出酵母！

等点妈的泰国之行分享完，看到教授30年的酵素成品是什么样的，可能就知道好的酵素是什么状态了吧！

米谢尔手帕 · 发表于 2013-3-6 22:32:58

你是哪里，姐妹，我也想去买批发的红糖

lanqu555 · 发表于 2013-3-7 09:20:23

北京密云。华远小商品批发市场。

lanqu555 · 发表于 2013-3-7 09:21:44

凌霜发表于 2013-3-3 11:44
糖分多确实容易粘稠，发酵充分后就会清亮。糖分多时貌似容易出酵母！

等点妈的泰国之行分享完，看到教授30 ...

偶是觉得，糖不能少，别的少点好像问题不大。

悠然 · 发表于 2013-3-7 10:20:17

lanqu555 发表于 2013-3-7 09:21
偶是觉得，糖不能少，别的少点好像问题不大。

我也觉得在保持糖与水的比例达到10%的情况下，果皮多与少的问题都不大。少了，可能发酵得慢一点；多了就浪费果皮而已。

香山红叶 · 发表于 2013-3-13 20:15:35

又学习了，看来我放的红糖有点偏少了，再去加一点。

阿明 · 发表于 2013-4-2 20:08:26

这么说还是多放点糖比较好啦{:soso_e112:}

家有宝贝 · 发表于 2013-4-3 22:49:03

我昨天做了几瓶酵素,不知道怎么搞错比例了,按照1:1:3的比例做了,今天看这个帖子才发现搞错了 ,怎么办? 糖太多了吧, 还能补救吗? 继续加水和加水果?

沁乐纱 · 发表于 2013-4-4 11:24:13

也许不同的材料按比例做出来的，液体的粘稠度也有不同吧

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