做食用酵素用玻璃或陶瓷还是塑料瓶呢？

我是谁？

莉莉 发表于 2013-4-4 22:50
请教一下，干桑椹是如何做酵素的？配比是多少，谢谢。

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我是谁？

莉莉 发表于 2013-4-4 22:50
请教一下，干桑椹是如何做酵素的？配比是多少，谢谢。

将干桑葚洗干净，然后浸泡，浸泡后捞起算重量计三份，再放入到1:10的糖水中发酵（记得加入浸泡桑葚的水）。我们的干桑葚酵素是3月31日做的，现在出成品了，味道感觉不太好，中药味很重，不怎么酸。真心说话不是太好喝。到明年坚决做些新鲜的桑葚酵素对比一下味道。

我是谁？

小点点啊 发表于 2013-4-19 07:34
我也想知道

将干桑葚洗干净，然后浸泡，浸泡后捞起算重量计三份，再放入到1:10的糖水中发酵（记得加入浸泡桑葚的水）。我们的干桑葚酵素是3月31日做的，现在出成品了，味道感觉不太好，中药味很重，不怎么酸。真心说话不是太好喝。到明年坚决做些新鲜的桑葚酵素对比一下味道。

鲁琪嘉

选择食用塑料瓶。比如装油的就是塑料的国家允许的应该是安全的，温秀枝光盘中特别提到塑料瓶制作酵素是首选，并且是安全的，还有水果发酵过程会膨胀塑料有張力更适合酵素的制作。

若悟圆

嗯，最近我无意中又对塑料瓶做食用酵素是否合适验证了。事起因是我有个大装油的瓶子，洗干净后就开始配红糖水，配好后发现红糖水太多了，就找了两个一升的瓶子来分装，分装后就放在哪没管了，几天后发现一个瓶子涨起来了，打开瓶盖放了好多气出来，还不敢一次放完气体，否则会冒出来了，瓶子底部也鼓起来了。而另外一个瓶子就安安静静的没事。想想我是干净的瓶子分装的红糖水其它没加入任何东西，一定是瓶子原因，一看真是如我所料，没问题的是白天色瓶子，有问题的是有颜色的，以我所知好多颜料都是水溶性的，一定是有颜色的瓶子的颜料与红糖水起反应。做食用酵素能不能用你自己判断吧！你也可以做个试验的。

轻盈

就是，到底塑料瓶能不能用呀，我认为能用！

djj4971

这就看自己了，玻璃和陶瓷还有含铅的嫌疑呢

shanghai2716

我用玻璃瓶破了4个，现在买了2个340不锈钢桶来做，但是有人告诉我金属桶不能做酵素。

若悟圆

对，不锈钢不要用来做酵素，因为不锈钢据含金属元素的不同有很多型号的。有些根本下耐酸的。你用玻璃瓶子做时用保鲜膜封口吧，你在论坛上搜搜群酵友有介绍的。