为什么在喝酵素的同时要补充益生菌4

幽兰(梦瑶)

纳豆的“杀菌”和“促菌”功能分析

纳豆——纳豆芽孢杆菌（益生菌+益生元）大豆发酵食品（俗称拉丝纳豆），是最有前途的天然生态食品。其生态功能介绍如下。

【杀菌·抑菌】

抗生素用多了，人的抵抗力就会下降，纳豆菌天然的抗致病菌能力将会发挥非常重要的作用。纳豆菌是需氧菌可以与有害菌竞争吸氧，使肠道接近无氧环境，抑制、杀灭有害菌（有害菌绝大多数是需氧菌）。纳豆菌具有广谱抗菌作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌都有一定的拮抗作用，对异常汉逊酵母具有强抗菌作用。纳豆菌可以产生的抗菌素如杆菌肽、多黏菌素、2，6-吡啶二羧酸（Dipicolinicacid），具有抑制金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、伤寒菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、帕尔胡斯菌等致病菌的作用；纳豆菌对大肠杆菌O-157、O-111和O-144具有杀灭作用，可以起到抗菌素的作用；抑制酵母菌（包括白色假丝酵母菌即念珠菌、啤酒和面包酵母）；中和葡萄球菌肠毒素；通过分泌吡嗪酰胺对人型结核杆菌有较好的抗菌作用；防治疟疾、肝炎、痢疾、腹泻、流感等传染病。

【促菌】

纳豆菌是需氧菌，到达肠道后通过其吸氧能力降低肠腔内氧化还原电位，促进在数量上和种类上都占绝对优势的正常菌群中的厌氧菌成员的生长和繁殖；可提供肠粘膜再生、修复所需的重要能量物质——酪酸（又称丁酸），维护肠粘膜的完整性，有效提高肠粘膜免疫屏障功能；扶持有益菌群生长，抑制有害菌，防止交替感染，即二重感染也叫院内感染。所以，科学家将纳豆菌称为“活的益生元”。

纳豆富含大豆低聚糖，如水苏糖、棉子糖及蔗糖，可以刺激双歧杆菌的大量繁殖。双歧杆菌是人体肠道健康的维护者，是肠道内最有益的菌群。如果人体肠道中的双歧杆菌减少，那么大量的有毒、有害细菌，如产气荚膜梭菌、大肠杆菌等腐败细菌就会大幅度增加，腐败细菌在肠道中会分解食物成分，产生氨气、胺类、硫化氢、吲哚、酚类及亚硝胺等有害物质。能有效刺激产生大量双歧杆菌非大豆低聚糖莫属，它是双歧杆菌的增殖因子，也叫“双歧因子”，可以使双歧杆菌增殖几十倍（甚至四十倍以上），从而大大增加肠道内有益菌的数量，使肠道内pH值下降。

膳食酚（酚类物质）也是“益菌因子”，可以有选择性地促进益生菌迅速增殖，纳豆菌的天然底物大豆是所有食物中膳食酚含量最高的。