自制腐竹全过程（图）

刘莎小贝 · 发表于 2014-6-28 19:33:41

楼主太厉害了。

芳芳 · 发表于 2014-6-28 21:44:28

头痛粉发表于 2014-6-28 09:29
谢谢您，我已做了一坛白酱油，但时间未到。腐竹一定要做的，好多年都没吃过了。豆腐都是自己做。 ...

你的白酱油就是用豆渣做的那个方法吗？我做的是用豆发酵做的，但做出来是有颜色的，呵呵

头痛粉 · 发表于 2014-6-29 23:55:23

是用豆渣做的，因为我用豆渣做过酱，颜色浅些。酱油没好，估计颜色也会浅。

沉默兔子 · 发表于 2014-7-2 20:09:35

腐竹煮不烂不等于放了硼砂或果胶。我做竹一样煮不烂，选料十分重要，还要去豆壳，水质要好，烘干不是不好吃，关键是在掌握烘焙温度，不能用火加热空接烘焙，会有一股味.腐竹是很吸味的。而且用热交换形式。过滤豆渣应该是用布

lycg11 · 发表于 2014-7-2 20:56:24

芳芳太能干了！

如意星 · 发表于 2014-7-2 21:00:42

超赞

angeltoaiai · 发表于 2014-7-7 01:09:08

用豆浆机磨出来的豆浆，可以做腐竹吗~

莉莉花苑 · 发表于 2014-7-7 09:05:00

太厉害了{:soso_e179:}

ldz · 发表于 2014-7-21 16:27:34

11

不给糖就捣乱 · 发表于 2014-7-21 22:00:11

冬天拿来做素食火锅是很好的主料，感恩分享。

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