淘米水豆汁做酵素

一叶轻舟

        自从做了酵素我有点痴迷，可是只有一瓶做成功了，其他的时间不够。我的第一瓶酵素是有菠萝皮，还有橙子，苹果皮还有香蕉皮做的，刚到到三个月的时候 ，味道不是很清香，我女儿刚开始说是垃圾做的，很反感，说很臭。现在又过了一个多月味道越来越好闻， 真的有想喝的感觉，我女儿也喜欢上了酵素，时不时说我这里蚊子咬了，涂一涂，那里痒了抹一抹。我想可能是我刚开始做的是冬天，温度低，虽然有三个月，但还没有充分发酵好，所以现在随着时间的加长，温度的提高，酵素继续发酵越来纯了。         但是第一次做的很少，快用完了，当时也没有接着做，后来用了酵素才想放开手做起来。看到有的姊妹说可以用淘米水剩豆汁做酵素，而且可以加快发酵速度，一个月就能用。淘米水加剩豆汁做了两瓶，因为当时是吃莴苣的时节，所以我就用莴苣皮，莴苣叶做的，怕味道不好，当时也加了少量的苹果皮还有冬天剩的橙子皮。可是一个多月了，我发现和用清水做的有很大差别：
        首先是，用清水做的颜色发红，有红糖的颜色，味道很清，不香但不难闻。
         用淘米水和剩豆汁做的，我也长糖了，颜色很浑浊，发白，味道真是难闻，有点“出酒”的味道，真的很难闻，想吐。
        另外，材料除了用水不一样，还有一点差别，就是我把喝剩的茶叶和枸杞也放进去了。

       我在这里想让姊妹们帮忙：
        第一：有用淘米水剩豆汁做的吗，做成功了吗？假如做不成，我怎么处理这两瓶？
        第二：看过博士的视频，说做酵素用厨房剩余，不包括带油盐的剩菜，肉类的东西，我想问一下，能用剩的大米饭吗？我也用了，剩米饭，我还攒了好几天的淘米水，除了用淘米水做了两个小瓶，做了一个大桶的，用了好多红糖，我真的怕做不成。
        第三：我用大桶做的与淘米水，剩豆汁，还有剩米饭，当然还有许多果皮，西瓜皮，苹果皮，香蕉皮，橙子皮很少，还有芦荟，凡是能用的我都用上了，（我只做环保酵素）。这些东西我也是先调好糖水，果蔬是后来陆续加的，现在看样子发酵的不错。我真怕我这大桶的做不成，桶太大了，有一百来斤。
        希望给位前辈多多指点，多提建议，我在这里先谢谢了。

紫萝兰

我先试着答吧：1.淘米水做过，但还没开封呢。我以后不想用淘米水做了，我怕做出来的是肥料，因为看到养花的都用淘米水沤。
2.我如果没记错的话温医生说油的东西做酵素可以用在农业上，园艺上。我看过老平农、小生他们拍的视频，乐博士做酵素也用厨余做的。当时画面里也有米饭。另外淘米水洗脸很好，呵呵
3我一般也是先调好糖水，再陆续 加东西，加了之后好好密封。实在做坏了，再加糖重新发酵，论坛上也有成功的例子

jdzx99

我只用淘米水做过一次，和水做的一样很清澈没有问题，气味也没有太大差别。你的才一个月不用管它，等3个月后气味会变好的。我个人认为不管用什么水做的环保酵素3个月后用，一直都说酵素是时间的产物，时间不到里面的成分还不稳定，可能会有一些不好的中间产物。至于原料我一般只用生鲜植物，因为这些原料多得用不完何必去用那些熟食，况且我们自己做的量又不是非常大没有必要让自己添纠结，楼上说的对，乐博士也用剩饭菜做，但可能是用在农业上的，所以不用讲究气味好不好，臭了也没有关系。还有就是豆汁发酵可能会臭。不用太担心总去闻，只要比例对一般都会成功的，放心的等待吧.

cindyma

可以单纯用淘米水加糖制作。我做过很多，没有不好闻的。

ld5656

不是用在人的身上的，管它什么味道

一叶轻舟

谢谢，各位的解答，我们一起期待，我也要一直关注淘米水做的酵素，成功了更好，不成功权当给大伙提个醒
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一叶轻舟

cindyma 发表于 2014-6-16 13:21
可以单纯用淘米水加糖制作。我做过很多，没有不好闻的。

你好，淘米水加糖，不加果蔬吗，具体比例是多少？谢谢

nanshan

今年9月我直接把发霉的面粉到进500斤的大桶  还有长虫的米 发霉的菜干  红薯干  到批发市场拣的果皮和菜叶和几斤坏橘子都放进去 估计够120斤  红糖大概加了40斤  留20%的空间发酵  开始有些虫子 味道一直可以  担心失败加了一些环保酵素的成品  前几天搅拌时都沉下去了 味道有点清香  10月底没暖气的房间也很冷 看来发酵要变慢了