关于枇杷酵素的问题

yiran_412 · 发表于 2014-6-9 19:51:19

各位高手们，请教一个问题啊，我做了枇杷食用酵素，是按1：3：10做的，可是都没怎么有气放啊，一直就很温和，不像用皮做的环保的一样有气啊，这是怎么回事呢？？

rock20052005 · 发表于 2015-5-29 15:33:41

要发酵快，加点醋或者酒如果有老酵素加点，发酵事半功倍

yiran_412 · 发表于 2014-6-9 20:02:24

自己顶一下

xydh · 发表于 2014-6-9 21:31:39

你的枇杷做的时候可能很熟了，酵素含量可能不多，是不是在淘宝买的？我在四川买了5斤加了柠檬做了一瓶，后来用当地出的土枇杷又做了三瓶，可以明显感觉本地的发酵很好且持久。

快乐 · 发表于 2014-6-9 23:55:25

我的枇杷做的酵素气很足啊,有一天都喷出来了。

yiran_412 · 发表于 2014-6-12 14:25:11

我做的就只是果肉，没有皮和核，现在半个月就一点气都没有了，之前也不是很多，不像皮的环保的，开始很多气，不过现在也没有了。。

yiran_412 · 发表于 2014-6-12 14:59:49

xydh 发表于 2014-6-9 21:31
你的枇杷做的时候可能很熟了，酵素含量可能不多，是不是在淘宝买的？我在四川买了5斤加了柠檬做了一瓶，后 ...

这是我自己家里种的，一部分是熟透了的，一部分没有很熟，半个月都没什么气啊，现在连气泡都没有了。。。

俗世清风 · 发表于 2015-5-28 11:30:14

yiran_412 发表于 2014-6-12 14:59
这是我自己家里种的，一部分是熟透了的，一部分没有很熟，半个月都没什么气啊，现在连气泡都没有了。。。 ...

果皮上面有大量的野生酵母，会分解水果里面的糖分，转化成酒精，做酵素也是要先发酵成酒，然后是醋，最后才是酵素，你这个没有果皮，不含酵母，就不会发酵的，你可以添加一些果皮，比如苹果带皮切块放进去，加点别的水果皮都可以，温度合适的话几天就会发酵起来了

qiaokeli · 发表于 2015-5-28 17:18:22

昨晚刚做了枇杷酵素，去了核没去皮，观察几天再说。

Zhangyun · 发表于 2015-7-21 14:06:04

没事的，我做的枇杷酵素，去了皮和核，发酵也不剧烈，但都长酵素妈妈了，我觉得可以。

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