苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

丹顶燕 · 发表于 2013-12-18 13:30:29

七色花花，请看http://www.hbjsjdq.com/thread-5655-1-1.html，我也是从这里学来的，真的好，我喜欢！

宅鸟呼呼 · 发表于 2013-12-18 18:50:04

太好一定试试

荣欢 · 发表于 2013-12-18 22:44:18

学习了！谢谢!

酵素amtb · 发表于 2014-1-1 15:18:32

请问：常温放24小时（面会发起来，也是甜的，微酸），然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。
冰箱放24小时是必须的吗？常温放24小时已经发起来的可不可以立即用作酵子？
另外再请教一个很基础的问题：和面是水和面粉的比例大致是多少比较理想？
感恩楼主或者其他热心酵友的回答！

mel_yzr · 发表于 2014-1-1 17:47:48

我经常做馒头和面包不过都是用发酵粉，一定要试试这个。谢谢

jnyjh · 发表于 2014-1-2 13:12:24

酵素amtb 发表于 2014-1-1 15:18
请问：常温放24小时（面会发起来，也是甜的，微酸），然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。
冰箱放24小时 ...

常温放24小时已经发起来的可不可以立即用作酵子？我是按要求制作的，没有试验过\(^o^)/~
我和面都没有称过，面软硬都是凭感觉。

mel_yzr · 发表于 2014-1-2 13:34:48

天气冷你是怎么泡3天苹果的，谢谢

酵素amtb · 发表于 2014-1-2 21:03:29

jnyjh 发表于 2014-1-2 13:12
常温放24小时已经发起来的可不可以立即用作酵子？我是按要求制作的，没有试验过\(^o^)/~
我和面都没有称 ...

感谢您的回复！做出来的酵子是不是很粘？

jnyjh · 发表于 2014-1-3 23:48:27

酵素amtb 发表于 2014-1-2 21:03
感谢您的回复！做出来的酵子是不是很粘？

粘，一个是和面水放多了，二是发酵过了，酸败了。

mel_yzr · 发表于 2014-1-5 09:26:43

请问，酵子与面的比例是重量比吗，例如，酵子60克，面粉6x60＝360克对吗,谢谢！

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