泡菜与酵素

田园农夫ONE

国庆期间休息在家，找来泡菜坛腌泡菜。
泡菜做法很简单：
用具： 四川泡菜坛子（带水封闭的） 用料： 野山椒 1瓶，盐，白砂糖，白酒，味精，大料，老姜，花椒，凉白开水 做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般72小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
放入野山椒是泡菜成功的关键（不放，来的慢），好比引子。刚开始泡菜多放点萝卜皮（萝卜片含有大量酵素），这样泡菜更具风味。
第一次泡的菜，口味不是很好，第二次泡的明显味道纯正。越泡越纯正。农夫在吃泡菜的时候在想，泡菜是否也含有酵素呢？首先泡菜是生的，其次泡菜也是发酵的。

神仙姐姐

这木棉花纹的泡菜坛子和我买的是一样一样一样的！{:soso_e142:}

jnyjh

很像酵素{:5_128:}

Kathy

区别就是泡菜放了盐

感冒了喝泡菜水也可以的

田园农夫ONE

神仙姐姐 发表于 2012-11-1 20:36
这木棉花纹的泡菜坛子和我买的是一样一样一样的！

哈哈哈哈，你说错喽，我的可是梅花哦！

田园农夫ONE

Kathy 发表于 2012-11-1 20:53
区别就是泡菜放了盐

感冒了喝泡菜水也可以的

能治感冒？第一次听说！

神仙姐姐

田园农夫ONE 发表于 2012-11-1 21:03
哈哈哈哈，你说错喽，我的可是梅花哦！

好象是哎，我入手了两个，木棉花的未用，只用了莲花的。

jnyjh

我国sasi的时候，朝鲜没有，据说就是因为吃泡菜。

道不远人

泡菜坛子好漂亮呀！

凌霜

漂亮的泡菜坛！
我认为都是发酵产物，不过是催化剂不同罢了，应该有共同之处！
泡菜只要密封的好，也是不会坏的，家里的坛底老泡菜多年的也有！
有些朋友还没有接受食用酵素有顾虑的时候，我就拿泡菜举例，都会很快释然啦，呵呵！