酵素品質高低以何為標準?

雪昕/mg

      作為一名新手,開始製作酵素的時候就會考慮如何製作成功,但是當昨天收穫自己的第一桶食用酵素後,品嘗了一下口感,跟我之前喝的網上買的酵素,完全不一樣,我將我喝過的酵素一一列出,然後描述口感:1.綜合水果酵素(紅糖),第一次在淘寶買的水果酵素,第一個感覺,味道刺鼻,口感很沖,不過沖著酵素的功效喝了下去,不過確實有效果,所以決定自己製作
2.綜合水果酵素(蜂蜜),自己製作的還要經過幾個月的等待,第一個買家的東西不是特別滿意,就在周邊找到一家,口碑不錯,然後買了她家的蜂蜜綜合水果,果然,收到以後口感柔和很多,起碼沒有刺激味道,但是聞起來還有點像酸了的菜的味道,
3.百香果酵素(蜂蜜),跟蜂蜜一起買的,然後因為自己沒有百香果,就買一些自己做綜合水果酵素,口感跟第一家差不多,自己不會想喝:(
4.桑葚酵素(蜂蜜,1:3無水),因為看到說桑葚很好,自己就找到一個賣家,因為桑葚有上市時間,所以當我買的時候已經是9個月的桑葚酵素了,由於無水的,所以很厚重,口感非常酸,但是沒有任何刺激的味道,聞起來是醋的味道,
5.自製綜合水果酵素(蜂蜜+黑糖),有淡淡的天然混合果香,味道微酸,第一口喝覺得怎麼這麼平和啊,沒有一點不舒服,刺激的感覺~
因為現在各種酵素都參雜的喝,所以沒有辦法評判哪個功效更好~也許在身體不同的狀態你會真對某種酵素更有感覺,但是這個應該不是評價品質的標準,最近在"吃對酵素"這本書裡面,第228頁上看到:
酵素的口感好壞如何判斷?劣質的酵素:
1.有嗆鼻味者,有明顯醋酸味道者.
2.有酒氣味道者
3.有調味料口感者

今天諮詢了一下老平農,說品質的好壞需要自己用心體會,看效果,要好好感受,影響酵素品質最重要的還是時間!
想像一下自然的產物,現在都在開發的資源,確實都是時間的產物,所以從我做起,在能力範圍內儘量多做一些酵素把~

雪昕/mg

呃~沒有一點點回復~自己頂一下~

紫薇花

我做的酵素才一个月，但是我在网上买综合酵素喝的也没有换卖家，就是原液有很浓厚的果醋味道啊，稀释的不够的话那味道类似于山西老陈醋稀释的味道，用了秋翁喝酵素的方法瞬间觉得接受这东西了，做酵素的劲头更足了，就是买成品好贵哦

雪昕/mg

紫薇花 发表于 2014-4-4 10:42
我做的酵素才一个月，但是我在网上买综合酵素喝的也没有换卖家，就是原液有很浓厚的果醋味道啊，稀释的不够 ...

看來我要跟你學習,比較專一,相信自己做出來的肯定會好,就不會有現在這麼糾結了~因為我會想知道品種不一樣的酵素是不是口感,效果都有區別~哈哈~也許還要自己實踐了,才知道~:)

清水清

理论上讲，是要从试验室出数据来说话，酶的种类，各类含量，是否有有害物质，等等。
但自制酵素，做不到这一点。只能依靠乐博士的经验与告诫，以及其他酵友积累的经验教训。
不过有几点，还是可以令人安慰的：只要严格按乐博士的方法制作，只要酵素时间足够地 长，纠结是大大地不必要的。
最后，有个金标准：就是服后效果。

雪昕/mg

wujx46 发表于 2014-4-4 16:09
理论上讲，是要从试验室出数据来说话，酶的种类，各类含量，是否有有害物质，等等。
但自制酵素，做不到这 ...

這個點在於你時間的長短,因為目前做的時間都比較短,而且要喝,所以希望能把其他條件做到比較好,然後能儘快喝,哈哈~有點點小著急了~年份不同的酵素口感功效肯定不一樣

清水清

三个月是可以喝的，只要酵素稳定下来。后来由于出现的问题比较多，所以，前行者强调6个月甚至更长时间。从乐博士的谈话来看，她认为3个月已经相当稳定并且不错的了。但由于我们不处于泰国那样的湿热环境，6个月的建议是可取的。但如果是自己做的，3个月后拿出来慢慢喝着，也完全是可以的。我也是这样做的。不必纠结。

雪昕/mg

wujx46 发表于 2014-4-4 16:25
三个月是可以喝的，只要酵素稳定下来。后来由于出现的问题比较多，所以，前行者强调6个月甚至更长时间。从 ...

我的環境溫度一直都是20-26左右的,感覺酵素發酵的比較溫和,喝過買的,也是3個月的,所以我的做法是前期多做,現在很多朋友受影響,也開始喝,也想做,可能有些點我就會跟她們說,先做了再說~
如果溫度不夠,建議時間久一點~
謝謝給的建議~

自然莲花海

雪昕/mg 发表于 2014-4-4 17:10
我的環境溫度一直都是20-26左右的,感覺酵素發酵的比較溫和,喝過買的,也是3個月的,所以我的做法是前期多做 ...

北方冬天时间应该要久一点，，冬天和夏天的时间应该是不等的吧