酵素妈妈的化学成分是什么，她产生的条件是什么？

寂静

酵素妈妈的化学成分是什么，她产生的条件是什么？
现在有人多把酵素妈妈说的神乎其神，我想深入了解一下到底什么是酵素妈妈，酵素妈妈的化学成分是什么，她产生的条件是什么？在什么条件下能成长，她又有什么功效？

小钩针

我不知道酵素妈妈有什么用 他们是怎么说的呀

寂静

今天我就试制几瓶，看看哪种情况能容易出现酵素妈妈
我暂时比较赞同这个说法：http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4923
看到不少的素友在制作食用酵素过程中出现白膜，有人美其言为“酵素之母”。这种“酵素之母”的说法魔法阵未敢苟同。

经培养试验，白膜主要是感染“产膜酵母”或“醋酸杆菌”，在有氧条件下大量繁殖生长而成。在酵素制作初期，酵母菌大量繁殖，形成优势菌，并造成发酵瓶缺氧，抑制其它好氧菌生长。酵母菌在厌氧条件下将糖分转化为酒精，随着酒精浓度逐渐升高，酵母菌受到抑制。当发酵瓶封口不严时，好氧的产膜酵母开始繁殖，在液面形成白色菌落。在葡萄酒生产工业上，感染产膜酵母的，称之为酒花病。酒花病不仅仅出现在葡萄酒中，其它水果酒也会感染产生。所以，在制作酵素亦可能出现酒花病，即白膜的出现。另一种白膜就是有氧条件下醋酸杆菌的大量繁殖形成的，也可能有少量的乳酸杆菌。当然，这两种白膜亦可能同时存在。

“产膜酵母”，学名“葡萄酒醭酵母”，不能使糖发酵成酒精和二氧化碳。产生白膜的“醋酸杆菌”主要是“恶臭醋酸杆菌"和
攀膜醋酸杆菌。“恶臭醋酸杆菌”是我国醋厂的菌种之一。而”攀膜醋酸杆菌“则是葡萄酒工业上的有害菌。

个人意见，酵素产生白膜并不是好现象。至于有白膜的酵素能否喝，因为未作菌落总数及致病菌检测，魔法阵就不便发表意见了。

楚门的世界

楼上，我的酵素都有白膜了 {:soso_e109:}

一时

我做的酵素上，除了无水的，上面都长的一层白膜
就算是密闭很好的矿泉水瓶来做，最开始的时候，头几天是用保鲜膜封着的，如果这时长了白膜，以后就算把瓶盖再盖上，并且拧的很紧，这层白膜也不会消失
虽然不知道白膜是什么东西，好与坏
就算是制作过程不长白膜，成品倒到小瓶里，一点一点倒来喝之后，这小瓶里慢慢里也会长白膜的

小小鸟

小钩针 发表于 2014-3-21 11:28
我不知道酵素妈妈有什么用 他们是怎么说的呀

小钩针，为什么要删除我的帖啊，我把零星的感受集中在一起告诉别人不可以？

523043870

寂静 发表于 2014-3-21 12:06
今天我就试制几瓶，看看哪种情况能容易出现酵素妈妈
我暂时比较赞同这个说法：http://www.hbjsjdq.com/foru ...

高手啊，回答的那么专业！

小钩针

小小鸟 发表于 2014-3-21 14:45
小钩针，为什么要删除我的帖啊，我把零星的感受集中在一起告诉别人不可以？ ...

什么时候删的呀 什么标题呀
被删除一般是 含有广告内容 有肉食内容或者重复发帖

小小鸟

小钩针 发表于 2014-3-21 18:29
什么时候删的呀 什么标题呀
被删除一般是 含有广告内容 有肉食内容或者重复发帖 ...

我在3月17号发的帖，删就删了吧，只是当时觉得有点委曲。