本帖最后由 随缘常喜 于 2014-2-14 15:07 编辑
以下是从一个叫“吉氧屋”的博客上copy下来的，此博主是卖发酵相关工具和产品的，自称有几项专利，一个2.5l的罐子卖70多，把发酵的事写的很玄，对此我有些疑虑，奈何自己没有专业知识，希望各位前辈、资深人士能讨论下，大家别扣我分哦。
现在流行水果酵素养生。从个人到上市公司都在“制造”。所用水果千奇百怪，发酵方法更是五花八门。这些酵素的功效到底如何？制作酵素真的可以随心所欲、百无禁忌吗？ 作为一种传统的益生菌食疗技术，水果酵素确实能产生很多可追踪的保健功效。（详见水果酵素到底有没有保健功效？）但是，制作水果酵素的实质是，选择益生菌、抑制有害菌的厌氧发酵。这是一种要求极高的专业工艺，如果不能合理地选择发酵参与菌，酵素制作不仅难以成功，还会带来巨大的食品安全风险！ 现在很多推广酵素的人，激情太多理性太少。不顾基本常识地乱搞一些制作方法，然后就从“治愈晚期癌症”到“拯救地球”，不着边际地联想.....传播中华民族的传统保健技术，我们当然欢迎，但是这样过分拔高，既违背科学原理又偏离传统理念的捧杀，大家就需要深以为戒了。 作为一个多年研究、整理传统发酵技术的人，我真心告诫热衷水果酵素的亲们：制作良好的酵素确有保健功效，但是厌氧发酵的技术含量很高。错误地制作、食用水果酵素，不仅无益健康，反而会严重伤害身体！ 以下为酵素养生的五大禁忌。这些禁忌不是来源于迷信，而是来源于中华民族的传统发酵文化，也是基于公认的理论和大量的实验测试而得。欢迎大家争论、提供证据或反证。
酵素五大禁忌，制作、使用酵素时，务必牢记于心！ 【禁忌一：喝风酵素以坏菌为主，会导致肝癌】 大道分阴阳，细菌分好坏。细菌产生的酵素，自然也有保健和致病两类。 氧含量低于5%，发酵参与菌以厌氧的益生菌为主；氧含量大于5%， “发酵”参与菌以好氧的有害菌为主。酵素的制作容器是否嫌气，决定了发酵环境的含氧量，也选择了发酵参与菌的好坏！ 所谓喝风酵素，就是在氧含量始终大于5%的容器（喝风容器）中制作出来的有毒酵素。喝风酵素中有害菌既多又活跃，不断分泌出毒素和坏酶（酵素）。 喝风容器包括简单密封容器和敞气容器。用这些容器制作的酵素经检测，全部含有金黄色葡萄球菌和黄曲霉菌！黄曲霉素比氰化钾毒10倍，是名列前茅的强致癌物质，以诱发肝癌为主！当然，金黄色葡萄球菌也不是省油的灯。 详细资料点击以下博文链接：喝风酵素会致癌！——食用酵素必须厌氧发酵 【禁忌二：塑胶容器做的酵素有毒，且存在未知风险】 所有塑料都是以石化产品为主料的有机混合物。遇到有机溶剂，任何塑料都会加速老化分解，释放出多种已知有害的物质和多种风险未知的物质。 新塑料瓶一次性装水或许可以。但是储存醋、酒和酵素那是根本不行的。 酵素含的有机酸、醇、醚等有机溶剂，种类比酒和醋加起来都多，毫无疑问会加速塑料的老化分解。塑料分解会释放出数不胜数的化学物质，有些已知有害，有些风险未知——全部溶解到成品酵素中。 服用塑料瓶制作的酵素，轻则内分泌失调，重则致癌！其他未知损害，等待医院宣判。 详细资料点击以下博文链接：用塑料容器制作酵素的危害有多大？内分泌失调且致癌！ “环保酵素”含有很多细菌，可能包括破伤风杆菌和霉菌。 任何细菌感染伤口都是现代医学的大忌！即使是益生菌，在伤口上也不会益生的；如果是超级细菌，感染伤口那基本是无药可治。如果是“常规”的破伤风杆菌，病死率也极高，治疗中经常会截肢求生。 详细资料点击以下博文链接：http。 【禁忌四：环保酵素放纵坏菌，不可食用】 1:3:10的“环保酵素”渗透压太低。以垃圾处理为目的的“环保酵素”，无论是否接种光合菌，都无法完全抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等坏菌。 环保酵素（垃圾酵素）用来改善水体、浇花、养殖或许很好，但是让娇气的人类食用，真心不行！ 环保酵素中有害菌产生的坏酵素会引起腹泻、化脓感染、肺炎、败血症、脓毒症等全身感染。严重的同样会致命。 详细资料点击以下博文链接：http。 【禁忌五：过期成品酵素，功效假！差！木！】 酶（酵素）的神奇就在于其具有与生命相关的活性。自然，酵素也要服从生命最基本的规律：“任何大自然的物质生命都不会永恒” 事实上，酵素不仅谈不上永恒，其实还非常不稳定。酶（酵素）会很快衰弱，并最终失活——完全失去神奇的催化作用。 研究表明，大部分酶（酵素）的半衰期只有几小时，最多不过几天。成品酶（酵素）都是有很短的保质期。过了保质期的酵素，连最便宜的肉、蛋都不如，任何神奇的疗效都只是心理安慰。 除了使用“化学修饰”、“表面修饰”、“多聚体共价结合”等技术提高稳定性的超高价产品，现在市售的所有酵素不过是充满死气的过期果汁！棺材虽然漂亮、功效曾经辉煌，但是这些瓶装饮料与生命、活性、保健没有丁点关系。 好酵素，还是自己制作，离开嫌气环境后1个月内及时服用才靠谱一点。
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发表于 2014-2-14 14:45:19
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