今天做了三罐综合水果食用酵素，大家帮我看看

✿梧椌妹妹✿

加水是防止空气进去  头一个月要放气，加水可以密封，又不用爆瓶。等发酵激烈期过去后就要用紫色的盖子密封了，还加水干啥？要隔很久才放一次气。你这想法是完全相反错误的。

✿梧椌妹妹✿

这个瓶盖子的原理就是泡菜坛子，前期用带孔的盖子盖上，外面水封，既保证里面的空气随时可以出来，又不怕外面的空气进去，达到不爆瓶的效果。后期要完全密封，你万一忘了加水，漏气进去了就要长白膜，情况恶劣的时候还会长黑膜，发酵失败。你多看看你找到的那个视频。怎么看了还不懂呢？

鱼儿—慧

✿梧椌妹妹✿ 发表于 2014-2-1 23:22
这个瓶盖子的原理就是泡菜坛子，前期用带孔的盖子盖上，外面水封，既保证里面的空气随时可以出来，又不怕外 ...

我看到的那个视频是外面水封好的。所以我不知道是第一个月状态还是一个月之后的状态。

鱼儿—慧

✿梧椌妹妹✿ 发表于 2014-2-1 23:22
这个瓶盖子的原理就是泡菜坛子，前期用带孔的盖子盖上，外面水封，既保证里面的空气随时可以出来，又不怕外 ...

我第二个月换成用密封盖盖好的话，后面5个月还需要每个月放一次气吗？

✿梧椌妹妹✿

不一定是按时间算的，当你的材料全部沉到底部以后就可以密封了。密封后不需要水封。据说是一个月放一次气。我还没做过，你多看看论坛的前辈的帖子吧。

小狗狗

鱼儿—慧 发表于 2014-2-1 06:28
我加了，但是有个问题，我在想是不是一个月过后再凹槽里加水比较好，第二月不用在搅拌了，第一个月因为还 ...

刚开始最好不用盖子，用保鲜膜覆盖8层用牛筋扣上就行了。等发酵的时候汽体会自己顶出来的。一个月后不发酵了再盖盖子密封。

鱼儿—慧

小狗狗 发表于 2014-2-17 02:43
刚开始最好不用盖子，用保鲜膜覆盖8层用牛筋扣上就行了。等发酵的时候汽体会自己顶出来的。一个月后不发 ...

保鲜膜覆盖的话第一个月还需要每天搅拌吗？如果需要搅拌岂不是很麻烦？

小狗狗

鱼儿—慧 发表于 2014-2-19 22:26
保鲜膜覆盖的话第一个月还需要每天搅拌吗？如果需要搅拌岂不是很麻烦？ ...

就是不用经常搅拌，每天只需要摇一摇晃一晃就可以了。

xinjie

小狗狗 发表于 2014-2-20 02:37
就是不用经常搅拌，每天只需要摇一摇晃一晃就可以了。

不是说不能摇晃瓶子吗？

红唇

我是把料装在大瓶里八分满，若担心有气体时溢出，先把里面浸泡过的水倒出一点到另外一个小瓶子里，等大瓶发酵没什么气体后再把小瓶的水倒入大瓶。