其实用蜂蜜做酵素并不比红糖好

fa0804 · 发表于 2014-2-21 01:35:19

不贊同，蜂蜜做的酵素沒有酒味，溫老師也是建議用蜂蜜做。樓上說的容易誤導新手。...
給新手參考我的經驗，製作環保酵素有四年經驗，我用紅糖製作，1:3:10比例，水果用鳳梨皮/柳丁皮兩樣
第一桶三個月到就開桶，飄散出來是酒味含有水果香味，第一桶有25公升我沒用，再放三個月開桶，
飄散出來是水果香味沒酒味，放六個月的成果，環保酵素製程第一個月到第二個為水果醋酸發酵期
第二個月到第三個月為水果酒釀期，第三個月到第四個月以後才能開始轉釀酶

酵素

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環保酵素製作成功以後，才開始製作食用酵素，我用蜂蜜製作，1:3:10比例，用八種水果，製程與環保酵素製程一樣
放九個月以後，用試紙測PH為3.8~4才使用，沒有前面大大們說的缺點。
釀製酶

酵素

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釀酵時間，環保酵素四個月以上，食用酵素六個月以上才使用，沒有缺點。
提供第二見解，使用1:1比例製作食用酵素，不管用蜂蜜/紅糖釀製，建議釀酵時間五個月以上才使用，
因為1:1比例所含的果醣/蜜糖成份較高，短時間收成所喝的，應該是水果醋與水果酒，所以都說好喝，怪怪你們應該要
喝是酶

酵素

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！......提供參考。

135034827 · 发表于 2014-2-21 07:22:35

fa0804 发表于 2014-2-21 01:35
不贊同，蜂蜜做的酵素沒有酒味，溫老師也是建議用蜂蜜做。樓上說的容易誤導新手。...
給新手參考我的經驗， ...

呵呵

小胡1982 · 发表于 2014-3-27 20:48:44

PP789QQ 发表于 2014-1-29 17:46
不赞同，蜂蜜做的酵素没有酒味，温老师也是建议用蜂蜜做。楼上说的容易误导新手。 ...

是的。我用蜂蜜做了8个月的，还有很大的酒味

陌上花开1 · 发表于 2014-3-27 22:40:48

我也觉得迷茫各说纷纭

cindybao · 发表于 2014-3-28 00:51:00

糖做的酵素产生的酒精对肝脏有损伤，如果食用，建议用蜂蜜！

没有关系 · 发表于 2014-3-28 06:27:50

fa0804 发表于 2014-2-21 01:35
不贊同，蜂蜜做的酵素沒有酒味，溫老師也是建議用蜂蜜做。樓上說的容易誤導新手。...
給新手參考我的經驗， ...

对的。:handshake

95323881 · 发表于 2014-3-28 18:58:20

我觉得红糖不错！特别是土红糖！蜂蜜性价比不高！贵了些！但蜂蜜做出来的酵素颜色好看！呵呵！

心雨66 · 发表于 2014-3-28 22:56:16

前二天刚参加了温秀枝老师的讲座，在讲座里，温老师再三强调不能用红糖制作食用酵素。

manatee · 发表于 2014-4-2 17:58:38

除了单糖，蜂蜜很多成分是有机的大分子，这里比没有体现出来，大分子发教程小分子增加了活性

sophy745 · 发表于 2014-4-3 06:49:19

赞同楼主的，蜂蜜假货太多

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