菜鸟又来提问啦，冬天适合做酵素么？

蜜糖蜜糖 · 发表于 2014-1-20 13:48:58

高高兴兴的额做了几桶酵素，结果中午在群里听群友说酵素在20°下那啥发酵不好。我这儿温度室内6°.7.°到10°左右，她们会发酵么？求答案，求答案。

diandian · 发表于 2014-1-20 14:02:59

会发酵，慢些而已，你可以把收获酵素的时间延后两三个月。
注意两三天搅拌一一次，让面上的果蔬浸到糖水，不让它们变质。

蜜糖蜜糖 · 发表于 2014-1-20 14:08:13

diandian 发表于 2014-1-20 14:02
会发酵，慢些而已，你可以把收获酵素的时间延后两三个月。
注意两三天搅拌一一次，让面上的果蔬浸到糖水， ...

好的，O(∩_∩)O谢谢

ralyuanhsy · 发表于 2014-1-20 14:10:05

可以在里面添加点成品酵素作引子，加速发酵！

farmer · 发表于 2014-1-20 14:16:24

本帖最后由 farmer 于 2014-1-20 14:18 编辑

如果不是玻璃瓶子，可以考虑用电热毯加温。否则有得等了。我有一桶120斤的塑料桶放门口玻璃房，白天有太阳的时候应该有20度，但晚上只有几度的温度，所以基本上不冒泡。都放了一个星期了。我是因为有空桶，又有东西做环保酵素，不想浪费就顺便做了。否则天这么冷，根本发酵不了，也就懒得做了。
如果是放房子里面，温度更低，启动发酵就更加困难了。你那里只有几度的温度，看来跟我这类差不多的气温，如果是食用酵素，这个温度发酵半年可能还不如夏天发酵2个月吧。

小5 · 发表于 2014-1-20 14:54:54

我们这也很冷，几度到十几度的温度。我一直在想，可不可以拿去阳台上晒晒呢

韓雨霏 · 发表于 2014-1-20 14:58:10

和我这的温度差不多，能发酵的。。。我的一瓶快点一瓶慢点，一瓶天天都得放气。。。放心好了。。。

小5 · 发表于 2014-1-20 15:00:55

ralyuanhsy 发表于 2014-1-20 14:10
可以在里面添加点成品酵素作引子，加速发酵！

加多少合适？..譬如说10斤的酵素

ralyuanhsy · 发表于 2014-1-20 15:14:59

小5 发表于 2014-1-20 15:00
加多少合适？..譬如说10斤的酵素

目前我加的比例是和红糖一样，比如5公斤的，成品酵素红糖食材水分别为300克 300克 900克 3000克，即是按照1：1：3：10

小5 · 发表于 2014-1-20 15:39:21

ralyuanhsy 发表于 2014-1-20 15:14
目前我加的比例是和红糖一样，比如5公斤的，成品酵素红糖食材水分别为300克 300克 900克 3000克，即是 ...

那成品酵素的量也不少啊！！！我家里倒是有些才网购的成品酵素，可以考虑下......。加了成品酵素后，发酵周期是多久呢？

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