用饮水机桶做的亲，一个月后要怎么密封啊？

一凡

应该放60%的水，按照水的多少放糖和果皮，60的水加上糖和厨余，就80%了。

云淡风轻

一凡 发表于 2012-10-8 21:55
应该放60%的水，按照水的多少放糖和果皮，60的水加上糖和厨余，就80%了。

对，我也觉得以后得按60%算，只是现在这桶应该怎么办呢

一凡

云淡风轻 发表于 2012-10-8 22:01
对，我也觉得以后得按60%算，只是现在这桶应该怎么办呢

只能分瓶，必须分瓶，如果不分会开锅，浪费很多。

云淡风轻

一凡 发表于 2012-10-8 22:07
只能分瓶，必须分瓶，如果不分会开锅，浪费很多。

但现在果皮也泡水了再称数字也不对了，糖也化了，这个比例该怎么计算，真晕了

一凡

云淡风轻 发表于 2012-10-8 22:14
但现在果皮也泡水了再称数字也不对了，糖也化了，这个比例该怎么计算，真晕了 ...

不用算了，你就直接找个瓶子倒出来一部分水和果皮，等完全发酵以后在倒回去就可以了，主要是怕发酵流出来，发酵完成以后还是这么多东西，大概半个月以后就可以从新回到饮水桶里面了，不考虑太复杂了。我的酵素开锅3次，我分瓶3次，还是开锅，最后我倒出来半瓶子，等他们消停以后，又送回去，现在都乖乖的慢慢长大。

一凡

我还是按照60%比例的，都开锅了，你80，更难免呀。

云淡风轻

一凡 发表于 2012-10-8 22:22
我还是按照60%比例的，都开锅了，你80，更难免呀。

这个主意好，不影响发酵就好，一个月后就可以倒回去了吧。那我有一桶按70%算的，也危险啊

一凡

云淡风轻 发表于 2012-10-8 22:24
这个主意好，不影响发酵就好，一个月后就可以倒回去了吧。那我有一桶按70%算的，也危险啊 ...

不用一个月，头10天发酵剧烈，开完锅就可以送回去了，然后叫他们在饮水桶里慢慢继续发酵。

凌霜

云淡风轻 发表于 2012-10-8 21:08
就贪这香味，呵呵
这论坛真好，每次有疑问都能得到及时准确的回答，真温暖，感谢大家
现在麻烦又来了，我 ...

这个18,9L的桶用1公斤的糖，3公斤的果皮，10公斤的水制作很合适。
菠萝本身富含酶，可以适当少加些糖的，不过糖多些倒也妨碍，做出的酵素很粘稠罢了，使用时多稀释也就好了。
只是菠萝发酵很激烈的，又加了这么多的糖，饮水桶口又小，很容易井喷呢！不如现在麻烦些，再找个容器，倒出来重新分配比例，只是孔小，这么多的菠萝要取出还真有点不容易呢！

结合你的实际情况，我按比例计算分配法得出的建议是：将饮水桶中的糖水倒出4L来，分装入其他的容器中，菠萝随即倒出多少算多少，也不单独再取菠萝了。饮水桶中再加入2L的水，稀释下糖水的比例，留下足够的发酵空间，用塑料袋+保鲜膜的方式，应该不会井喷了，必要时每天还是打开放几次气吧！

分出来的4L糖水再加1L的水就是1:10的合适糖水比例了。

云淡风轻

谢谢，这么晚还给我回复。折腾了一个小时，基本是按照您上面的方法分装了，只是菠萝我也是按比例取出来的，好彩我切的长条，好彩我家有一双超级长筷子{:soso_e127:}
非常感谢。下次记得用1公斤的糖，3公斤的果皮，10公斤的水这个比例