开始做“十种水果酵素”，做些记录

winvogue

我都是按这配方，但这种配方要有菌种的，没有菌种一个月应该是不行的，芭乐就是番石榴，到处都有卖

winvogue

网上的配方有25瓶跟32瓶
32瓶实际是19000CC的容量

一时

winvogue 发表于 2014-1-8 11:28
网上的配方有25瓶跟32瓶
32瓶实际是19000CC的容量

什么是25瓶或是32瓶，是说25升的瓶子或是32升的瓶子吗

我用的是一个15升的瓶子，感觉也一大罐子呢

winvogue

一时 发表于 2014-1-8 13:58
什么是25瓶或是32瓶，是说25升的瓶子或是32升的瓶子吗

我用的是一个15升的瓶子，感觉也一大罐子呢 ...

32瓶指的是这玻璃瓶可以装台湾米酒32瓶，每一瓶是600CC，你的材料要根据这个量去增减，15升大概就是70%吧，把所有材料*0.7就是了

一时

winvogue 发表于 2014-1-8 15:57
32瓶指的是这玻璃瓶可以装台湾米酒32瓶，每一瓶是600CC，你的材料要根据这个量去增减，15升大概就是70%吧 ...

还是木有看明白，以师兄看，十种水果酵素的那些料，用个多大升的瓶子合适呢

winvogue

一时 发表于 2014-1-8 16:08
还是木有看明白，以师兄看，十种水果酵素的那些料，用个多大升的瓶子合适呢 ...

都可以，你要看你找到的配方是幾瓶的，一般的材料表上面都會註明是幾瓶的，目前看見的只有兩種配方，原配方是25瓶，也就是你目前用的15升差不多，這配方做起來比較酸，後來有個林媽媽改良成32瓶，糖的量增加比較多，做起來就很順口好喝，我目前都是用32瓶配方*0.7來做15升的，但來這看了很多帖，自己也很糾結，到底哪個配方是正確的？我這裡有菌種，你如果現在要再做，我可以寄給你，有菌種不能做太久，會很酸，做好後也要放冰箱，不然會繼續發酵變酸

一时

winvogue 发表于 2014-1-8 17:51
都可以，你要看你找到的配方是幾瓶的，一般的材料表上面都會註明是幾瓶的，目前看見的只有兩種配方，原配 ...

我做的这罐酵素，目前发酵情况非常的好，每天打开搅拌一下，酸酸甜甜的味道，搅拌的时候，泡泡也很丰富

师兄说的林妈妈改良版，是什么样子的配方

一时

目前这版方式，糖的用量还是很高的，估计不到1比3，也许是1比2.5什么的，用15升的瓶子，水肯定是不够10的比例的

闻起来倒是甜甜的

winvogue

一时 发表于 2014-1-8 20:19
我做的这罐酵素，目前发酵情况非常的好，每天打开搅拌一下，酸酸甜甜的味道，搅拌的时候，泡泡也很丰富

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如果黑糖2KG 红糖2KG蜂蜜700CC的就是林妈妈配方

winvogue

一时 发表于 2014-1-8 20:21
目前这版方式，糖的用量还是很高的，估计不到1比3，也许是1比2.5什么的，用15升的瓶子，水肯定是不够10的比 ...

台湾的十种水果酵素跟版上1:3:10配方是不一样的