食用酵素制作的问题

苯苯 · 发表于 2013-12-1 09:54:00

因为是冬天做的酵素，酵素好像不是很活跃，一般多是发酵一个月就密封，我这个是不是要延长时间，等充分发酵后再密封呢？是不是要等泡泡多没了，水果全部多沉下去了，再密封发酵？

印印 · 发表于 2014-3-4 08:26:37

同问，，

gzwyao · 发表于 2014-3-4 08:55:10

本帖最后由 gzwyao 于 2014-3-4 09:06 编辑

要在密封时发酵，不要敞口发酵，可以虚掩瓶盖或橡皮筋+保鲜膜，防止飞虫和霉变，密封发酵时注意排气，防喷溢。发酵过后，比如大量果蔬沉底、较少气体产生，就可以密封、静置到成熟，期间偶尔拧松盖子放气。

freyalau · 发表于 2014-12-16 11:23:57

我的水果都是飘在上面的怎么办啊？后面会自己下去吗

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