我的酵素做坏了吗（有洗甲水的刺激味）？

杏仁米

我按1：3:10的比例（略略提高了红糖和水果的比例）做的酵素，现在已经40天左右了。
前30天都很正常，是带水果味的酒味和醋味。
最近开始产生白膜，随后开始有刺激性味道产生，那个味道有点类似洗甲水，是不是产生了醛或者酯类物质？以前我妈妈做剁椒的时候有一次放了太久也有那个味道。请问是不是坐坏了？

jnyjh

已经40天了，你应该密封好等待到3个月就可以了，不需要经常打开，这样就没有白膜了。味道要看做好时酸酸的就是成功的酵素了。

杏仁米

jnyjh 发表于 2012-9-24 18:23
已经40天了，你应该密封好等待到3个月就可以了，不需要经常打开，这样就没有白膜了。味道要看做好时酸酸的 ...

还用橡皮筋绑保鲜膜的方式密封可以吗？您觉得这个是做失败了吗？

杏仁米

不知道有没有学化学或生物的网友可以解释一下

jnyjh

杏仁米 发表于 2012-9-24 18:24
还用橡皮筋绑保鲜膜的方式密封可以吗？您觉得这个是做失败了吗？

橡皮筋绑保鲜膜的密封不太好，这样酵素可以成功，但避免不了白膜的产生。

只要没有黑毛、发臭就是成功的。酵素是时间的产物。

你用什么容器做的？最好上图片看看

杏仁米

jnyjh 发表于 2012-9-24 18:26
橡皮筋绑保鲜膜的密封不太好，这样酵素可以成功，但避免不了白膜的产生。

只要没有黑毛、发臭就是成功的 ...

用玻璃瓶和塑料瓶各做了一瓶，但是都是类似情况。唯一区别是：玻璃瓶用保鲜膜封的，白膜比较明显，塑料瓶是脉动，白膜不明显。

荷光者

是不是类似用手撕橘皮发出的那种刺刺有点呛鼻的味道？？如果是，说明发酵得很成功啊 。乐素昆博士 和小册子里都讲过的！！{:5_132:}

杏仁米

荷光者 发表于 2012-9-24 19:26
是不是类似用手撕橘皮发出的那种刺刺有点呛鼻的味道？？如果是，说明发酵得很成功啊 。乐素昆博士 和小册子 ...

好像也有点像极新鲜的橘子皮的刺激味，呛呛的。不会一个月就成功了吧。

Felix

荷光者 发表于 2012-9-24 19:26
是不是类似用手撕橘皮发出的那种刺刺有点呛鼻的味道？？如果是，说明发酵得很成功啊 。乐素昆博士 和小册子 ...

我LG还说哦做那瓶是臭脚的味道，拒绝用混合的洗发水洗头....@_@ 这种味道是你说的成功的味道么？

凌霜

Felix 发表于 2012-9-24 22:06
我LG还说哦做那瓶是臭脚的味道，拒绝用混合的洗发水洗头....@_@ 这种味道是你说的成功的味道么？ ...

老实说，我接受酵素兑洗发水也是用了半年才用的，因为也是有点对酵素成品的酸味不习惯，后来不断实践越用越好，才突破心理因素开始用于洗发！
以后可以用花酵素或者菠萝酵素兑洗发水，很香！