遇到四个问题，请求帮助

都都

1、黄糖和木糖醇可以做食用酵素可以吧？
2、听说用姜做酵素，姜不好分解，要等很长时间。如果把姜用搅拌机先打碎，再做酵素，可行吗？
3、我在来到网站前，自己用红糖做了酵素，用柠檬，西红柿等做的。比例当时没有注意，兑了水的，现在有股酒味，6个月了，没有做好，不知道接下来怎么办？
4、苦瓜酵素怎么做好。按什么比例好，会有苦味吗？糖尿病人能吃吗？

心底祝福

我试着回答一下。仅供参考：
1.可以。
2.先打碎，很好。
3.最好是10：1：3。
4.10：1：3。发酵期至少6个月。用平时适合糖尿病患者的蔬果：猕猴桃、火龙果、胡柚、南瓜、苦瓜…做为食材制作综合酵素，对糖尿病患者很有好处。

都都

心底祝福 发表于 2013-11-23 09:21
我试着回答一下。仅供参考：
1.可以。
2.先打碎，很好。

有一瓶不是按照1 ，3，10的比例做的，糖肯定是兑多了，已经快6个月了，酒味很浓，看样子没希望了，把它当酒喝在:loveliness:

心底祝福

都都 发表于 2013-11-23 11:38
有一瓶不是按照1 ，3，10的比例做的，糖肯定是兑多了，已经快6个月了，酒味很浓，看样子没希望了，把它当 ...

糖多了不要紧。酒味浓，继续发酵即可。

SHININAINAI

1．木糖醇不行！它不是糖是糖代品，甜味剂不参与菌种的发酵。
2．姜可以打碎，但在过滤酵素原液时麻烦点。
3．二个办法让乙醇变成乙酸：加糖、加酿造醋、加有现存成功的酵素原液也行，我实践过这几种方法全成功。
4．按1：3：10做，会有苦味，充分发酵六个月后能吃。