快一年的环保酵素PH值居然在4以上怎么办

长沙-洋甘菊 · 发表于 2013-11-19 11:11:24

应该没问题吧

荣欢 · 发表于 2013-11-19 11:44:12

我也认为楼上说得对

玫卮@G.Z · 发表于 2013-11-19 14:11:30

我没有试纸检验，通常我是通过看色泽、闻气味和看酵渣来判断的。如果成熟的酵素色泽是橙黄色透明清亮的，气味酸中带点刺激（没有醋的腐味，更不会有泔水味道），而酵渣基本都沉到底部去了。
可以用一句话形容成熟酵素”闻一闻，宁舍醒神，索一索，舒筋活络“{:5_125:}

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-11-19 14:39:06

谢谢楼上各位的分析，看来是时间过长、密封不严造成的酸度挥发了。通过这次我感觉以后还是用可视性强的大油桶做好，既可以随时观察发酵情况，又密封的好，比这个桶早做一个月的酵素颜色就很好，PH值在3左右

幸福满泄 · 发表于 2013-11-19 17:41:19

我的都没测过哦，就是酸，找天也测测{:soso_e181:}

心情水晶 · 发表于 2013-11-20 21:37:36

本帖最后由心情水晶于 2014-3-20 23:28 编辑

我也发现时间久的酵素没有新做的酸。、PH值上升了

淡泊 · 发表于 2013-11-22 19:50:23

看了酵友的回复，有些不明白的地方还想问一下，就是酵素时间越长酸会挥发，那么PH值到了7了不是就不酸了吗？那还算不算酵素？酵素的含量是降了吗还是上升了？好象是温医生讲过酵素是时间的产物，时间越久越好，那是不是说保存越久酵素越纯还不酸了，我这么理谢谢！！

韓雨霏 · 发表于 2013-11-22 19:55:16

ph值随着时间的推移变大很正常嘛，第一月酒，第二月醋，第三月酵素，ph值大了难道不好么不能总是酸的嘛，酵素本来就应该是碱性的呀。。。

mimiming14 · 发表于 2015-6-29 09:51:55

根据我家的经验，好象与密封没有关系，我家有两桶，一桶密封很好，一桶密封较差。早先测是小于四的，但一年以后却大于。正想请教大家，到底一年以后大于四正不正常？

wangpeiyao · 发表于 2015-6-29 10:00:42

那红糖的二年。。。。。。

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