青柠檬酵素发苦

Yuyuefly

我做的纯青柠檬酵素4个月了，做的时候去籽没去皮，闻着酵素有点臭，但好象又不是臭，但闻酵素渣是柠檬香，吃了口原液，是苦的，而且不酸，pH值是4，有人遇到相同的问题吗? 不知如何处理

婉兰

我做的酵素也放了兩個檸檬進去，去籽沒去皮，快一個月了，有檸檬清香，但試了下汁也有苦味。再等幾月后看就知道了

farmer

我做了两桶单一柠檬酵素，全果做的，发苦。估计皮和籽闹的。

水漾漾

我也做了单一柠檬的，确实有发苦，特酸，现在5个月了，感觉味道越来越好

一杯茶

柠檬皮是有苦味的
多放糖

一片茶香

farmer 发表于 2013-10-26 12:39
我做了两桶单一柠檬酵素，全果做的，发苦。估计皮和籽闹的。

去皮去籽会不苦点。

bigcup

我也做了青柠檬的，但是才1个月，没有成熟，不知道啥味道啊。

sugarlian

水漾漾 发表于 2013-10-26 18:20
我也做了单一柠檬的，确实有发苦，特酸，现在5个月了，感觉味道越来越好

您好,请问您做的单一柠檬酵素是1:1的吗还是1:3:10的?我打算开始做,但是没做过,网上有的人说1:1的好,也有的人说1:3:10的好,所以想多听一些实践的经验,谢谢1

huohuomi

我用青柠檬连皮带籽和蜂蜜一起做的酵素，6个月到的时候芳香四溢，醇味十足，只是酸味很足，但没有一点苦味，酵素果然是时间的产物。

sarah

青柠檬是有点苦味的。也很酸，我的冰糖做的。6个多月了。PH值3，

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