自制酱油（转载文章）

farmer

我也做了酱油。当初看到这个帖子是七月份，但是老公反对我做这个，就没动手。回来到了九月份，听一个同事说她用霉蚕豆做豆瓣酱，我就忍不住了，做淘宝买了七斤，一部分做酱油，一部分做豆瓣酱。目前豆瓣酱晒得有点颜色了，但酱油好像不怎么香。
看来我做得有点晚了，这个东东需要高温下的烈日，现在我们这里没啥太阳，夏天40多度的日子一去不复返了，看来只能明年夏天早动手。

小小木鱼

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紫月亮

酱油我做过，我是8月底9月初做的，我们这那会的阳光还算好，感觉不错哦，有豆子的香味了，哪天空了，我拍照片给你看哈

紫月亮

清风万里00 发表于 2013-10-8 09:55
为什么不直接用泡菜坛子的盖子呢？

刚开始做的时候不能用盖子盖上的

紫月亮

海南－燕子 发表于 2013-10-8 10:40
想问一下，谁知道加“水”这个“水”是凉开水吗？盐是平时吃的碘盐吗？

水我用的是纯净水，盐就是超市里买的到的一般的食用盐

紫月亮

我为酵素狂 发表于 2013-10-8 11:02
做这个最害怕的就是产生黄曲霉毒素，家庭没有条件检测啊。

不用怕的，那是发酵过程中必不可少的东西

紫月亮

漂流的瓶 发表于 2013-10-8 17:53
好厉害要是第一步能知道怎样做霉蚕豆就更好了。

自己做的霉豆瓣多半不好吃，因为那是个技术活，做起来麻烦不说还容易失败，市场里这个东西还算便宜，用不着自己费劲去做

菲儿菲

太好了，明年一定做一大缸。

积雨云

我有蚕豆病，不能吃蚕豆。只能做黄豆的，明年夏天再做吧。先收藏了。

hello晰

真的是太棒了 干的豆瓣看着很棒