自制葡萄酵素有问题请教大家（带图）

Q花小桔 · 发表于 2013-9-20 10:22:39

本帖最后由 Q花小桔于 2013-9-20 11:03 编辑

大家好~我从今年6月份来到论坛，开始接触酵素
已经做了两大桶环保酵素、食用酵素有两小桶黄瓜、西瓜酵素，还有一大桶西红柿酵素（全部1：3：10的比例）
发酵的都不错，全部长了白膜，我看大家都说那不影响也就没管嘿嘿
但是昨天（9月19）号做了两大桶葡萄酵素，很奇怪的是，以前做的不管是环保还是食用，材料都是飘浮在水上的，发酵后才慢慢沉下去
可是这两桶葡萄，怎么直接就沉下去了啊？我是把它们都捣碎了连皮带汁儿倒进去的
红糖也用水化开了才倒进去的，比例也正确没有问题
今天早晨（9月20）起来一看，也完全没有要发酵的意思
请教大家，这是正常的吗？还是出了什么问题？葡萄不适合用1：3：10做酵素吗？

啊另外，我刚才去检查黄瓜和西瓜酵素，发现一个好让人伤心的事情，就是我全都是用塑料包扎的便于放气，
但是似乎不是很严，所以飞进去很多果蝇！！瓶壁上有一些果蝇的尸体……呜呜呜呜呜，现在已经两个月了，那等到成熟了，这两小桶酵素还能喝吗？还是只能当环保酵素了？感觉好可惜啊呜呜呜

青松 · 发表于 2013-9-20 12:05:24

你再等等看，葡萄酵素发酵是很厉害的

Q花小桔 · 发表于 2013-9-20 15:07:44

青松发表于 2013-9-20 12:05
你再等等看，葡萄酵素发酵是很厉害的

我觉得也应该是啊……所以沉下去其实也没关系是吗？

Q花小桔 · 发表于 2013-9-20 20:11:27

为什么没有人来呢……好伤心…………………………

我为酵素狂 · 发表于 2013-9-21 11:55:25

沉下去省去了你搅拌的工作了。

Q花小桔 · 发表于 2013-9-21 12:06:52

我为酵素狂发表于 2013-9-21 11:55
沉下去省去了你搅拌的工作了。

哦这样啊那不影响发酵就好…………………………

315670 · 发表于 2013-9-22 18:42:57

我以前做过葡萄酒，不知道是不是现在的叫酵素呢。做葡萄酒时是这样的，一部分沉底，一部分飘在上面的。我现在有点晕做葡萄酒时是不加水的，原料就是葡萄+冰糖，也是密封一个月后，才能喝的

武汉sky · 发表于 2013-9-22 19:00:07

{:5_131:}

Q花小桔 · 发表于 2013-9-22 19:23:47

武汉sky 发表于 2013-9-22 19:00

有什么问题吗………………………………………………………………

jdzgzy907 · 发表于 2013-10-3 15:30:22

温度合适就会浮起来剧烈发酵的

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