酵素白膜新用途——做面包

萍踪剑影

我是从这儿学习做天然酵母的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html。而在此之前学做面包已有一年的时间，首先是面包机，一共失败了8次，第9次才成功。逐渐地开始做手工面包。都是从网上学习滴~自己瞎琢磨走了一些弯路。后来找到了爱和自由的博客http://blog.sina.com.cn/u/1406837951，就越来越成功了。
天然酵母的好处就是纯天然，不好的地方就是费时间，常常搞得我半夜爬起来烤面包，否则就发过了{:5_120:}
还有天然酵母做的面包会酸一些，但酸度可以控制，这个也得自己实践来摸索~
童鞋们，有兴趣的可以试试~一起切磋~

萍踪剑影

我的回复怎么没有了？是不能贴别的链接吗？（是制作天然酵母和做面包的博客）

荷光者

萍踪剑影 发表于 2012-8-25 16:05
我是从这儿学习做天然酵母的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html。而在此之前学做面包 ...

谢谢你的分享，看到他们的文章..偶又汗颜啦...

萍踪剑影

嗯~她们是面包达人、业余面包界的高手~

飞雨净尘

萍踪剑影 发表于 2012-8-25 02:03
我用的全麦面粉发酵做成的天然酵母已经2个多月了，一直很活跃，我每周用它做一次面包 ...

请分享一下你的制作过程吧，让大家学习学习，俺还不会做面包呢{:4_113:}

萍踪剑影

◇酵素与酵母的分别◇
酵素（ENZYME）系由原形物质所组成，类似蛋白质的有机胶状物质，其功能可分为消化消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化，使生物能在大自然中延续生命。
酵母（YEAST）是把糖分变为酒精及二氧化碳的菌类，用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。

面包的制作过程我自己重来还没有归纳过，我也比较懒水平又一般，就不来献丑了{:soso_e127:}

圝◣冰◢圝

jnyjh 发表于 2012-8-25 08:08
怎么做的，来分享一下吧，也让同学们学习一下

我也想知道怎么做的！

孙兆萃

强大，双休的时候一定试一试，因为用老面做发面，不得不放小苏打，化学的东西还是少食为好啊。如果做好酵母，就纯天然了

ah_ah2001

好贴！！！好好学习下~~

如歌912

好像楼里有同学用白膜发过面，可惜没有成功哦