1:1水果酵素做法

一茶一座 · 发表于 2013-8-25 08:11:13

前天我在视频看见1:1的水果酵素做法学习了，我现在试做了一点，做法：要玻璃瓶哦，一个苹果，半斤南瓜加起来一共7两，洗干净晾干，加7两糖，不要加水哦，每天要搅拌放气的哦，等到大概半个月后看起来没有一点气泡了。再把大概一两陈醋煮开，一小撮食用盐炒热，等到都放冷后加入瓶内，搅拌均匀后拧紧盖子放在通风处就可以了，3个月后就是一瓶可口的食用酵素，它的渣可以直接吃也可以晒干吃，是很美味的小零食千万不要丢掉哦。

diandian · 发表于 2013-8-31 11:21:59

sissy_liu 发表于 2013-8-30 09:32
加醋和盐的作用是什么呢？不明白啊。。。。。

加醋应该是抑制酒味，加盐是为了口感更好。

sissy_liu · 发表于 2013-8-30 09:32:10

加醋和盐的作用是什么呢？不明白啊。。。。。

一茶一座 · 发表于 2013-8-30 18:41:58

sissy_liu 发表于 2013-8-30 09:32
加醋和盐的作用是什么呢？不明白啊。。。。。

应该是加速发酵吧！我也不太清楚。我是照视频里面的做。

古書与白話 · 发表于 2013-8-30 19:26:44

感觉还是1：3：10的好。

不劫路 · 发表于 2013-8-30 20:29:39

还有这样的做法？好奇

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 09:36:20

一茶一座发表于 2013-8-30 18:41
应该是加速发酵吧！我也不太清楚。我是照视频里面的做。

我前几天也做了1：1的，是用蜂蜜和青金桔做的。过几天准备做一些红糖和青柠的，到时来试试这个方法。

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 09:37:14

diandian 发表于 2013-8-31 11:21
加醋应该是抑制酒味，加盐是为了口感更好。

原来是这样啊。嗯，下次做一小瓶试试看会怎么样。

梦游天下 · 发表于 2013-10-26 21:01:32

亲，我也是做的1：1的，现在正在纠结，说是糖份太高，不晓得如何处理？不是说发酵后，糖份会被分解？要多长时间的发酵才能分解？

一茶一座 · 发表于 2013-10-28 19:10:50

梦游天下发表于 2013-10-26 21:01
亲，我也是做的1：1的，现在正在纠结，说是糖份太高，不晓得如何处理？不是说发酵后，糖份会被分解？要多 ...

也是3个月后

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