为什么有的酵素结冰冻了反而有的不冻

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大家好，这边同一个房子同一个地方放置的酵素桶，个别结冰一点水都没剩，而有的一点都没结冰，是什么解释呢？

蝶念花

结冰有个冰点，白水是零度，如果水里面有其他物质，就可能改变冰点，比如说盐水冰点就要低一些（我也不记得是零下几度）。

所以，我认为是酵素改变了冰点，导致有些酵素不结冰。