环保酵素用来做馒头包子的酵母可以吗？

Alchemist · 发表于 2019-10-18 02:52:23

本帖最后由 Alchemist 于 2019-10-18 06:28 编辑

环保酵素用来做馒头包子的酵母可以吗？
我昨天试了一下用做好的环保酵素来和面做天然酵母，结果失败。隔了一天一夜还是没有膨胀起来，
体积大小没有任何改变，我用的是发酵3个月的环保酵素和普通的面粉。

看了网上的一些做天然酵母的教程，用的是一些苹果做的，而且发酵时间没有那么长，通常6,7天就好了，然后就把酵母过滤出来作为酵头和面发酵做天然酵母。

我是不是不该用发酵这么长的酵素来做天然酵母呢？我做天然酵母的比例是1比1， 100毫升的酵素和100克的面粉和面等待发酵。

如果用才发酵7天的酵素来做酵母是不是更容易成功呢？（因为发酵时间短而剧烈，更容易跟面粉产生二氧化碳）？？

刘桑 · 发表于 2019-10-18 07:32:46

苹果酵子~好吃馒头酵子是关键-≡生活百科≡-环保酵素救地球 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 978&fromuid=125

Alchemist · 发表于 2019-10-18 08:58:09

刘桑发表于 2019-10-18 07:32
苹果酵子~好吃馒头酵子是关键-≡生活百科≡-环保酵素救地球 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewth ...

谢谢，先学习一下。；）

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