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查看: 2021|回复: 4

沙棘果酵素

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新浪微博达人勋

发表于 2019-6-5 19:08:26 来自论坛手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
今天把沙棘果酵素倒出一小瓶 喝了一勺 口感可以说几乎不酸 也没有怪味 ph值5 但是感觉不是坏 想请教前辈 是不是各种水果做出来来的酵素不可能都是酸味呢 我的桑椹酵素那是真酸 而山楂酵素就和沙棘果酵素差不多几乎不酸
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新浪微博达人勋

发表于 2019-6-5 21:39:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 刘桑 于 2019-6-5 21:42 编辑
吉祥_YDSO 发表于 2019-6-5 20:07
我的沙棘酵素也不太酸

几种酵素,如果完全严格按照1:3:10的比例来做的,也把水果含糖量计算进来做酵素的话,时间也相同,才能对比出酸不酸。含糖量高,蜜和水的比例还是1:10的话,含糖量高的水果做出来的酵素,理论上是比含糖量少的水果酸(这个可比性是蜜和水的比例是1:10),若水果含糖量低,蜜和水的比例改变成2:10,那估计2:10比例做出来的酵素就酸一些。以此类推。如果酵素已经达到2年了,酸度会减轻。还有2年以上的酵素中对口感有刺激的成分少了,感觉就是比较柔和了,但用PH试纸测,还是在3-4之间。这是我做酵素得到的体会和看帖得来的体会。
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新浪微博达人勋

发表于 2019-6-5 20:07:57 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
我的沙棘酵素也不太酸
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2019-6-6 06:40:18 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2019-6-5 21:39
几种酵素,如果完全严格按照1:3:10的比例来做的,也把水果含糖量计算进来做酵素的话,时间也相同,才能 ...

非常感谢前辈解答 后面说中了我的两年多的桑椹酵素现在喝着口感不像以前那么酸了 但是测ph值还是3-4
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2019-6-6 06:49:23 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2019-6-5 21:39
几种酵素,如果完全严格按照1:3:10的比例来做的,也把水果含糖量计算进来做酵素的话,时间也相同,才能 ...

我做的酵素基本都是20斤玻璃罐 2比6 水就随意加快满 我是为了利用空间 似乎这样浓度高 还算好 也成功了 但是我放的红糖量都是2斤多一点点
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