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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 176|回复: 3

酵素是否一年期就开始产生甲醇呢,有知道的说说!谢谢!

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发表于 2018-12-4 10:17:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
     酵素做到现在已经做了1500多斤了,不包括洗头洗涤的等环保酵素。每一桶上面的清澈原液销售,底下的浑浊液自己喝,所以每一桶都有检测,安全放心。可最近发现,3-10个月左右的酵素甲醇基本OK,将近一年期或一年期多的酵素,霉菌OK,PHOK,糖度OK,酒精度在3-10区间,传统酵素食用量少,还是在每天酒精的摄入食用单位内,可甲醇就不行了,测试五桶才只有一桶合格,很多都超标。只好继续密封。曾帮朋友测试过两年的酵素,甲醇OK,有一桶PH达7,所以一直疑惑,是否酵素一年期后就开始产生甲醇了呢,两年的酵素PH是否有可能会往中碱性发展,酵素的时间并不是越久越好,如前辈们所说的时间越久越好,是要继续添加一定的食材才行的呢?等酵素一年半再测试看下,是否一年半为最佳发酵时间。有经验的前辈位请指教下,谢谢!

新浪微博达人勋

发表于 2018-12-4 14:25:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 二支部刘桑 于 2018-12-4 15:07 编辑

在老贫农几年前的一个帖子里谈到过陈年酵素的口感更接近天然,有些对身体有刺激性的东西通过时间被转化掉了。----------那篇帖子的题目是-----再回泰国11-几个酵素问题,现在没有权限打开。这篇帖子我反复多次读过,我的理解是:酵素是时间的产物,这句话包含了太多的含义:我们做的酵素,一般在3个月时会自己测PH值,在2.5到4之间就算成功,这时酵素中的醋酸含量应该是在最高值阶段,所以非常酸。前段时间有帖子里提到2年多的酵素PH值在5左右,怀疑出问题了,你这篇帖子好像也在纠结这个问题。通过时间的积累转化,酵素更接近天然,就是各种酸性强的物质转化为乙酸,乙酸是不怎么酸的口感,不酸了就是更接近天然了,所以在2013年到2015年之间本论坛有较多篇幅都提到过:乐博士38年的酵素不酸,有点像白水。  还提到新做的酵素做好2年再喝,特别是红糖做的酵素,蜂蜜的6个月可以喝,可以喝了,但不代表口感和效果就是最好的,而不酸了的口感更接近天然(也就是酵素最终都被转化为乙酸分子的口感)。泰国乐博士公布的乙酸分子图是非常漂亮的结构,你可以在本论坛去找找,多了解酵素的东西,在喝自己做的酵素时才不会忐忑不安。-------------------------以上是我对PH值达到5以上后并结合老贫农这篇文章所理解的内容。  交流一下。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-6 03:49:44 | 显示全部楼层
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二支部刘桑 发表于 2018-12-4 14:25
在老贫农几年前的一个帖子里谈到过陈年酵素的口感更接近天然,有些对身体有刺激性的东西通过时间被转化掉了 ...

看来你是越来越有心得了呀
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新浪微博达人勋

发表于 2018-12-6 09:24:31 | 显示全部楼层
蝶念花 发表于 2018-12-6 03:49
看来你是越来越有心得了呀

看你的回帖,我也能有大收获
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