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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 1073|回复: 7

关于酵素放气和搅拌的问题

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新浪微博达人勋

发表于 2018-8-7 22:02:34 来自论坛手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
新人上路,多多指教向各位大师请教下,如题:
1、买了密封塑料罐,第一个月是每天必须放气吗?
2、因为是密封罐,要每天搅拌吗?什么情况下要搅拌?可以不搅拌改成摇瓶子吗?怕搅拌的东西污染了里面酵素
感谢大家,求回答。

新浪微博达人勋

发表于 2018-8-8 23:48:09 | 显示全部楼层
° Minnie 发表于 2018-8-8 21:11
谢谢,可以开盖放气,不搅拌,摇几下吗

可以摇,但本身液面到桶口的空间就小,有时摇晃还是有材料表面是干的,用筷子按压是最好的,材料表面只要打湿就行,摇晃反而容易将空气带进液体里,本身酵素发酵就是要求厌氧环境中发酵,开盖按压后及时将桶盖盖上是最好的。我就买了炸油条用的那种长筷子,和长柄勺子有竹子的和塑料的。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-8-8 16:34:01 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
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必须开盖搅拌 不然发酵产生的气体容易爆破
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新浪微博达人勋

发表于 2018-8-8 17:48:19 | 显示全部楼层
目前温度高,发酵很迅猛,做好后次日开盖搅拌,就会看到泡沫,说明发酵很好,只把盖子盖上或上紧2圈丝扣,有气体可以从丝扣中出来就行,加保鲜袋用橡皮筋封口,空间留有20%,只要没有溢出,每天搅拌或2天搅拌都行,高温时1周时间糖分就基本消耗掉了,10天左右可以将盖子密封或留半圈放余气,几天观察一下,当糖分完全消耗完,桶内有可能就会有白膜产生,当有白膜时就可以密封了。做的次数多了,就可以把握好没有白膜时就密封,还不会使桶变形。
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新浪微博达人勋

发表于 2018-8-8 20:51:39 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2018-8-8 17:48
目前温度高,发酵很迅猛,做好后次日开盖搅拌,就会看到泡沫,说明发酵很好,只把盖子盖上或上紧2圈丝扣, ...

我刚做的沙棘酵素 发酵真快
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-8-8 21:10:58 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
13943129213 发表于 2018-8-8 16:34
必须开盖搅拌 不然发酵产生的气体容易爆破

谢谢
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-8-8 21:11:42 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2018-8-8 17:48
目前温度高,发酵很迅猛,做好后次日开盖搅拌,就会看到泡沫,说明发酵很好,只把盖子盖上或上紧2圈丝扣, ...

谢谢,可以开盖放气,不搅拌,摇几下吗
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2018-8-9 21:42:42 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
刘桑 发表于 2018-8-8 23:48
可以摇,但本身液面到桶口的空间就小,有时摇晃还是有材料表面是干的,用筷子按压是最好的,材料表面只要 ...

好的,谢谢
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