关于酵素放气和搅拌的问题

° Minnie · 发表于 2018-8-7 22:02:34

新人上路，多多指教向各位大师请教下，如题：
1、买了密封塑料罐，第一个月是每天必须放气吗？
2、因为是密封罐，要每天搅拌吗？什么情况下要搅拌？可以不搅拌改成摇瓶子吗？怕搅拌的东西污染了里面酵素
感谢大家，求回答。

刘桑 · 发表于 2018-8-8 23:48:09

° Minnie 发表于 2018-8-8 21:11
谢谢，可以开盖放气，不搅拌，摇几下吗

可以摇，但本身液面到桶口的空间就小，有时摇晃还是有材料表面是干的，用筷子按压是最好的，材料表面只要打湿就行，摇晃反而容易将空气带进液体里，本身酵素发酵就是要求厌氧环境中发酵，开盖按压后及时将桶盖盖上是最好的。我就买了炸油条用的那种长筷子，和长柄勺子有竹子的和塑料的。

13943129213 · 发表于 2018-8-8 16:34:01

必须开盖搅拌不然发酵产生的气体容易爆破

刘桑 · 发表于 2018-8-8 17:48:19

目前温度高，发酵很迅猛，做好后次日开盖搅拌，就会看到泡沫，说明发酵很好，只把盖子盖上或上紧2圈丝扣，有气体可以从丝扣中出来就行，加保鲜袋用橡皮筋封口，空间留有20%，只要没有溢出，每天搅拌或2天搅拌都行，高温时1周时间糖分就基本消耗掉了，10天左右可以将盖子密封或留半圈放余气，几天观察一下，当糖分完全消耗完，桶内有可能就会有白膜产生，当有白膜时就可以密封了。做的次数多了，就可以把握好没有白膜时就密封，还不会使桶变形。

13943129213 · 发表于 2018-8-8 20:51:39

刘桑发表于 2018-8-8 17:48
目前温度高，发酵很迅猛，做好后次日开盖搅拌，就会看到泡沫，说明发酵很好，只把盖子盖上或上紧2圈丝扣， ...

我刚做的沙棘酵素发酵真快

° Minnie · 发表于 2018-8-8 21:10:58

13943129213 发表于 2018-8-8 16:34
必须开盖搅拌不然发酵产生的气体容易爆破

谢谢

° Minnie · 发表于 2018-8-8 21:11:42

刘桑发表于 2018-8-8 17:48
目前温度高，发酵很迅猛，做好后次日开盖搅拌，就会看到泡沫，说明发酵很好，只把盖子盖上或上紧2圈丝扣， ...

谢谢，可以开盖放气，不搅拌，摇几下吗

° Minnie · 发表于 2018-8-9 21:42:42

刘桑发表于 2018-8-8 23:48
可以摇，但本身液面到桶口的空间就小，有时摇晃还是有材料表面是干的，用筷子按压是最好的，材料表面只要 ...

好的，谢谢

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

环保酵素制作精华贴	环保酵素使用经验精华贴	新手必读：环保酵素简明手册
环保酵素使用:家居日用的好帮手	杭州电视台:垃圾减量与环保酵素	防止酵素瓶爆炸的方法
hot! 北京酵素使用及规模化制作经验	环保酵素还了我一条清澈的小河	《浙江日报》报道环保酵素推广工作