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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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郊外农场一日游--摘果、制作酵素、酵素养油活动

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发表于 6 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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          春暖花开的季节,三五好友约起来,一起到郊外农场摘水果农家乐,一帮大孩子小孩子就玩开了,有放风筝的,有和狗狗交朋友的,有去摘果子的,当然少不了摘野菜,制作酵素养油了。



大人们也忙活着,有采摘蔬菜,野菜酵素养油的,有的洗切准备午餐,有的在烧烤给大家做餐前点......



健康厨房从酵素养油开始

多吃「好油」,少吃「坏油」。

温秀枝医师说:“很多人肝脏不好,经常吃了东西腹胀,与用油不健康有着很大关系。不好的油多吃了身体内部会发炎,当油的吸收有问题,维生素ADEK,荷尔蒙等等都会有问题;我们身体需要好油,好油具有蓄能供热,协助维生素的吸收和促进肌体的代谢的功能。

油是植物的精华油的三大问题:精制、氢化和氧化认识现代化「精制油」制造过程:运用高温(260℃)→高压→溶剂萃油→脱溶剂→脱胶→脱酸→水洗→漂白脱色→除味脱臭,把所谓的杂质去掉,而达到精纯、可久放的精制油。
如此一来,不但油脂的营养素消失,而且油已变质,很有可能产生反式脂肪酸与致癌物。


(反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。)
如何使用酵素发挥重要的作用?

让我们吃食物时不感到油腻和难以消化,也没有满胀的感觉,所以我们要学习如何使用酵素养油。
材料︰酵素养水(事先养好 找一个可以装水的容器、往桶里装满水加入一滴饮用酵素,越稀释越强大。如果打算长期养好水,就要很淡的浓度,一万倍以上十万倍,百万倍)酵素、食用油、农场各种蔬果、叶子、能吃的各种香草、香叶、姜、野菜等。

做法:
1.先将各种菜类与瓜类放在半盆水+2汤匙环保酵素泡45分钟以上。


2.将酵素养水300ml加酵素50ml放入锅内煮开,水煮开后才将3-5份(350ml食用油)倒入锅中。(一份酵素水倒入三~五份油)


3.油沸腾后将各种蔬果叶子(菜叶进入油中,丰富油的营养)或者能吃的各种香草、香叶,盖锅盖,让他们慢慢烹煮。


4.小火煮到锅里的叶子酥脆,水滴入后溅起油花时,就可以把脆叶子捞出来滤干油。


5.而油变绿色,油里原有添加的化学物质被净化了。你得到跟之前一样多或更多,却又清澈(如橄榄油色泽)的好油。


6.然后把这好油,待凉后装瓶备用即可。



酵素净化出来的小分子油,营养物质更完整、更全面、更丰富,不但更健康而且保存的时间更长,香味也更柔和更淳厚。
用这些净化好了的小分子油来炸各种油炸食物,不用担心油烟,食物不含油,非常酥脆,入口即化,吃了也不上火。

用来烹煮菜肴时,味道鲜美,吃起来口感也不油腻,吃进嘴里爽口香脆清甜,最后留在碟子里的残油也不粘在碟上,非常容易清洗。烹饪后厨房再也不油烟,不再高温热,地上也不再黏腻,墙壁也容易清理。

忙活了一上午,开餐啰!



愉快的一天结束了,大家依依不舍,相约下次再来!




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