郊外农场一日游--摘果、制作酵素、酵素养油活动

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          春暖花开的季节，三五好友约起来，一起到郊外农场摘水果农家乐，一帮大孩子小孩子就玩开了，有放风筝的，有和狗狗交朋友的，有去摘果子的，当然少不了摘野菜，制作酵素养油了。



大人们也忙活着，有采摘蔬菜，野菜酵素养油的，有的洗切准备午餐，有的在烧烤给大家做餐前点......



健康厨房从酵素养油开始

多吃「好油」，少吃「坏油」。

温秀枝医师说：“很多人肝脏不好，经常吃了东西腹胀，与用油不健康有着很大关系。不好的油多吃了身体内部会发炎，当油的吸收有问题，维生素ADEK，荷尔蒙等等都会有问题；我们身体需要好油，好油具有蓄能供热，协助维生素的吸收和促进肌体的代谢的功能。

油是植物的精华油的三大问题：精制、氢化和氧化认识现代化「精制油」制造过程：运用高温（260℃）→高压→溶剂萃油→脱溶剂→脱胶→脱酸→水洗→漂白脱色→除味脱臭，把所谓的杂质去掉，而达到精纯、可久放的精制油。
如此一来，不但油脂的营养素消失，而且油已变质，很有可能产生反式脂肪酸与致癌物。


（反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)又名反式脂肪，被誉为"餐桌上的定时炸弹"，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。）
如何使用酵素发挥重要的作用？

让我们吃食物时不感到油腻和难以消化，也没有满胀的感觉，所以我们要学习如何使用酵素养油。
材料︰酵素养水(事先养好 找一个可以装水的容器、往桶里装满水加入一滴饮用酵素，越稀释越强大。如果打算长期养好水，就要很淡的浓度，一万倍以上十万倍，百万倍)酵素、食用油、农场各种蔬果、叶子、能吃的各种香草、香叶、姜、野菜等。

做法：
1.先将各种菜类与瓜类放在半盆水+2汤匙环保酵素泡45分钟以上。

2.将酵素养水300ml加酵素50ml放入锅内煮开，水煮开后才将3-5份(350ml食用油)倒入锅中。(一份酵素水倒入三~五份油)

3.油沸腾后将各种蔬果叶子(菜叶进入油中，丰富油的营养)或者能吃的各种香草、香叶，盖锅盖，让他们慢慢烹煮。

4.小火煮到锅里的叶子酥脆，水滴入后溅起油花时，就可以把脆叶子捞出来滤干油。

5.而油变绿色，油里原有添加的化学物质被净化了。你得到跟之前一样多或更多，却又清澈(如橄榄油色泽)的好油。

6.然后把这好油，待凉后装瓶备用即可。

酵素净化出来的小分子油，营养物质更完整、更全面、更丰富，不但更健康而且保存的时间更长，香味也更柔和更淳厚。
用这些净化好了的小分子油来炸各种油炸食物，不用担心油烟，食物不含油，非常酥脆，入口即化，吃了也不上火。

用来烹煮菜肴时，味道鲜美，吃起来口感也不油腻，吃进嘴里爽口香脆清甜，最后留在碟子里的残油也不粘在碟上，非常容易清洗。烹饪后厨房再也不油烟，不再高温热，地上也不再黏腻，墙壁也容易清理。

忙活了一上午，开餐啰！

愉快的一天结束了，大家依依不舍，相约下次再来！