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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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[酵素制作] 酵素酒化,还能饮用吗?

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发表于 2017-9-16 16:50:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
葡萄酵素,一大,一年多了,淡淡的酒味,哎!白瞎了,各位大神,我该咋处理,还能喝吗?
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发表于 2017-9-19 17:45:17 来自手机 | 显示全部楼层
好像有些水果做出来的就是酒,我去年做了杨梅酵素,今年过滤出来喝,完完全全就是酒。
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 楼主| 发表于 2017-9-18 19:50:39 来自手机 | 显示全部楼层
专注酵素养生 发表于 2017-9-18 11:16
单一葡萄酵素很难做的

为什么这么说?我做两次都这结果,请了大神,给讲讲
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发表于 2017-9-16 16:54:49 | 显示全部楼层
你是按什么比例做的?
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 楼主| 发表于 2017-9-16 17:02:02 来自手机 | 显示全部楼层
jdzx99 发表于 2017-9-16 16:54
你是按什么比例做的?

1:3:10的比例啊
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发表于 2017-9-18 11:16:52 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-1 09:15:48 | 显示全部楼层
有些食材比较容易酒化,比如葡萄,桑葚,大枣,枸杞等。介意酒味又做不好控制,就避开这些食材少做。
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发表于 2017-10-14 08:40:32 | 显示全部楼层
酒化的就白瞎了!!喝的时候量少些,白开水多些就行。一次象饮料瓶盖的量,一杯满满的白开水。而且还可以和其它酵素轮着喝。手工做酵素,毕竟和工厂做酵素不一样,比例和闭封控制得不可能十分精确,酒化很正常。我感觉酒化的酵素从味道和色泽上更好闻和好看,口感也好些。你既然是一大桶,可以先启出一小瓶,每天只喝一点,大桶继续放点红糖。
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发表于 2017-10-14 14:14:04 | 显示全部楼层
试试二次发酵酒味或许好些,但我觉得只要时间够长了,残留些许酒味也可以喝吧,(中国名酒都是高度酒,喝的人大有人在),论坛也有文章里说酵素残留酒在3--5度
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发表于 2017-12-19 14:45:34 来自手机 | 显示全部楼层
放两年看看。正常用红糖做的酵素都是两年喝。我也用山葡萄做了1桶。
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